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主料：鱖魚
配料：薯片、冬筍、新鮮香菇、火腿、生菜、口蘑、西蘭花菜、一粒紅櫻桃
調料：姜蔥 胡椒粉 雞精 水澱粉、料酒、頭抽、橄欖油、
做法：
1、鱖魚去頭尾，將魚肉切成粒，火腿切丁，放入鹽、料酒、蔥姜水、雞精腌制10分鐘（火腿和魚肉一起腌制，會使魚肉變得很香），備用
2、魚頭尾用鹽抹過，再抹一點橄欖油，上鍋蒸熟，備用
5、冬筍、香菇切成粒，與魚肉、火腿粒、和發菜一起下鍋炒熟，勾芡，放在薯片上，每片下面用墊一片生菜，放入盤中擺成魚身形狀。
6、選擇小的口蘑，西蘭花菜取花的部分，切成與口蘑同樣大小的塊，焯水碼放在魚的兩邊，代表魚翅
7、再將蒸好的魚頭魚尾放在魚的兩頭，澆上一點熱的橄欖油，使頭尾發亮，在魚嘴裏放上紅櫻桃
責編：趙倧博
