主料：大蝦、豆瓣、生薑、大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒、牛油、菜籽油、
輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒（60?）
製作方法：
1、將牛油、菜油在鍋中燒至冒青煙，（先放菜油，再放牛油）
2、豆瓣、生薑沫，鮮辣椒，下入鍋中翻炒；先放入豆瓣再放辣椒段和生薑沫。
3、炒香後的豆瓣醬加湯（或水），放入花椒、幹辣椒、（花椒和幹辣椒用水洗一下）大蒜、大蔥，食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、（把這幾種料放在一個盤子中，挨個放）
4、整鍋料炒制十幾分鐘
5、在火鍋料炒制的過程中，將大蝦的蝦線去掉。（如何去蝦線，請講出來）
6、最後放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一個中和味型口感的作用，讓底料涮起來有點回甜複合味更好。
4、燒開後將大蝦放入其中，待到大蝦變成紅色就可以出鍋。
火鍋底料的炒作原料的配比根據當地的口味來調整，或偏鹹或偏甜
責編：孔曉娜
