菜品：青筍啤酒鴨火鍋
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主料：鴨子半隻，體重大約1斤半
輔料：油菜、青筍切成塊小塊待用。豆腐皮、青菜、藕
調料：白糖、雞精、老抽、郫縣豆瓣醬、薑片、幾瓣大蒜、香葉、花椒、八角、料酒、蔥結、啤酒一瓶
製作步驟：
1、鴨子砍成3厘米不等的小塊，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下薑片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出鴨湯待用；t
2、鐵鍋上油，油微熱小火，加如兩勺白糖越1分鐘待白糖在鍋中稍稍起沫，速加入郫縣豆瓣醬、薑片、大蒜、 蔥結、後放入鴨子把這些炒出香味；
3、加入啤酒（啤酒要淹沒鴨肉）和高湯、香葉、花椒、八角、雞精，調好味道之後就改成小火，燉20 分鐘鴨子熟後，放入冬筍5分鐘後即可出鍋；
4、出鍋後鍋中的湯汁可以用來涮火鍋；
5、味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
