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主料：平魚、芝麻葉
調料：臘肉、青紅椒、姜沫、蒜頭、花椒粉、胡椒粉、幹辣椒絲
1． 步驟：把平魚洗盡，晾幹水分，然後把魚先煎到兩面金黃，煎好了備用；
2． 臘肉切丁，芝麻葉提前泡發，洗凈，切碎，青紅椒切碎備用；姜切沫，蒜輕拍；
3． 熱鍋涼油，把姜末花椒爆香，臘肉丁先炒，再放入芝麻葉，炒一會；
4． 再把辣椒和蒜放進來，繼續翻炒幾分鐘，加鹽跟少許生抽，加高湯燒開；
5． 把平魚放入，點一些白蘭地或幹紅或幹白，和胡椒粉，大火燒至汁幹；
6． 出鍋撒些香蔥和芝麻，裝盤。
責編：趙文
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