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主料： 豬肋排（剁成3厘米/段）2斤
輔料： 黃酒半斤、醋半斤、白糖（3兩）、花生油（3兩）、花椒、蔥、姜、生抽、老抽各少許
特料：羅漢果，掰碎待用
製作工序：
1、排骨在加了花椒和黃酒的開水中焯5分鐘 ，然後撈出、涼水洗凈、瀝幹；
2、炒鍋內加花生油燒熱，下花椒少許，然後將排骨下油鍋翻炒至表面金黃；
3、將黃酒、醋、生抽、蔥、姜、糖下鍋翻炒2分鐘；然後加水；
4、 水開了以後下羅漢果；
5、燜燒15分鐘後，開蓋，用大火收汁裝盤。
竅門：
1、用筷子戳一下肉，能戳透就好了，就開始收汁，這樣出來的排骨有嚼勁
2、中間加水的時候，涼水湯鮮，熱水肉香
責編：趙文
