菜品：菠蘿古老鴨+櫻桃甜汁酒
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主料：鴨胸肉150克
配料：菠蘿片50克、蛋清、青椒10克、紅椒0.25克、白醋5毫升、番茄醬11克、澱粉7克、糖18克、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.1克、油50克、洋蔥2克
製作：
1、鴨胸肉切片，挂雞蛋，幹澱粉，加一些料酒和胡椒粉，將肉片抓勻腌10分鐘，菠蘿切片用淡鹽水浸泡待用；
2、將白醋、番茄醬、糖、鹽、調成汁；
3、起鍋放油，燒至五六成熟，把腌好的鴨胸肉搓成球放入熱油鍋內炸熟撈出裝盤；
4、漿料頭爆響，放入青、紅椒與洋蔥炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的鴨胸肉球，最後放入菠蘿片翻炒即成。
5、出鍋裝盤。
風味特點：味酸甜，質地外酥裏嫩。
菜品：櫻桃甜汁酒
材料：櫻桃600克，糖240克，水300毫升，紅葡萄酒300毫升
特色: 鮮香爽口，風味獨特
制法：櫻桃洗凈，去梗，去核待用。取燒鍋，加水加糖煮燒。待糖液呈半透明狀時，倒入紅葡萄酒，繼續煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。加入櫻桃，燒鍋從灶上取下，冷卻後再冰鎮。
責編：趙文
