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本集主要內容: 豆腐是一種奇妙的食物,它幾乎適應所有的烹飪方式。作為一種自身無味的烹飪原料,豆腐卻有著其他食材很難具有的入味普適性,中國美食的獨特之處就在於面對不同的食材,採用不同的烹飪方法,有味者使之出,無味者使之入。 (《絕色川菜》 第三集 豆之變——麻婆豆腐傳奇)
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