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本集主要內容： 豆腐是一種奇妙的食物，它幾乎適應所有的烹飪方式。作為一種自身無味的烹飪原料，豆腐卻有著其他食材很難具有的入味普適性，中國美食的獨特之處就在於面對不同的食材，採用不同的烹飪方法，有味者使之出，無味者使之入。 （《絕色川菜》 第三集 豆之變——麻婆豆腐傳奇）
