麗水市本地産的辣椒比貴州，海南等地幾乎貴了一倍，可倪向明卻偏偏選用本地的高價辣椒做食材，這也是他的辣椒醬的獨特之處---使用新鮮的辣椒。

倪:我自己平時比較喜歡吃辣椒醬，那麼互聯網或者市面上大部分是2種辣椒醬，有種是腌制的，還有一種是幹辣椒的，這兩種辣椒醬都被大部分人接受了，那麼我就想到咱們能不能做出一種新鮮辣椒做的辣椒醬。這樣的話對原來辣椒醬的補充。

她叫王銀鳳，是當地一家飯館的負責人，每週要做一瓶辣椒醬。

她：放點鹽 味精也不怎麼放,裏面放的是大蒜還有生薑

當地傳統做法是把辣椒，大蒜，生薑切好後，放入調料加入涼油，攪拌，再放進冰箱20多天以後就可以吃了。倪向明在這個基礎上改良了辣椒醬的做法。

倪向明：如果我延續這種做法的話，那我在互聯網就不叫創新了，這種做法挨家挨戶都會做，而且挨家挨戶做出來的味道都不一樣，有些人鹽多放點，有些人糖多放點，有些人腌制時間長點短點都不一樣。

倪向明的辣椒醬玄機就在熱油上。

把辣椒剁好後直接用180度的熱油燙，這樣油既可以把食材裏的香味提出，又可以用作密封保鮮。

倪：高溫把裏面的這種香味提出來，油主要是起這個作用。

記者：所以您的辣椒醬裏我看油很多

倪：主要是起了一個防腐作用，特別是夏天隔絕裏面的辣椒醬和外面的空氣。

用油來防腐是倪向明産品的一個賣點。2013年10月，倪向明開了自己第一家網店，他把自己在當地拍的照片，挂在了辣椒醬網店上。

倪向明：我不管産品做的怎麼樣，我覺得頁面應該要做的非常漂亮，第二個我覺得麗水市的山山水水這麼漂亮我想通過我的網店呈現給大家。

這個做法到底能起到多大作用呢?她叫王小瓊是杭州市某公司的市場部總監，他叫王鍵是杭州市某公司經理。2013年底他們第一次買倪向明的辣椒醬後，成為了倪向明網店的忠實顧客。

消費者：點到他們店舖這個頁面首先看到風景和頁面不錯的，吸引你讓你眼前一亮，跟別人不一樣，第二個呢給人感覺他還比較原生態的那種。

消費者：有些照片是大媽在剁辣椒，那就覺得這個東西，非常的原生態，所以我覺得從他的場景，從他的那些風景照裏面就能夠聯想到覺得他的辣椒醬應該是比較土生土長的，不像是那種工業化生産的東西

倪向明獨樹一幟的做法很快取得了一部分顧客的關注。他在辣椒的顏色上花了很多心思。

倪向明：線椒呢，他主要是控制顏色，如果統統紅色沒有綠色不好看，所以我們線叫線椒，來控制顏色。美人椒和朝天椒來控制辣度。

為了顧客能收到鮮艷顏色的辣椒醬，倪向明每天做出的辣椒醬數量是有限的。因為他的辣椒醬放置時間長了，就會變色。

倪向明：這樣是已經做好(常溫下放置3天了)如果這種辣椒醬我們發到顧客手上，那麼顧客是無論如何他不會相信這個辣椒是新鮮的，對吧，但這瓶就不一樣了。我們這瓶辣椒是今天剛做的，

倪向明做過實驗，辣椒醬如果冷藏後再發出。顧客收到包裹後，辣椒醬很可能已經變色。要想讓顧客收到新鮮的辣椒醬只能現做，為此倪向明每天只能發200多個包裹。這是倪向明的員工正在摘辣椒梗。

倪：摘這個梗 這個梗如果你不摘掉，做進辣椒醬它就會有苦澀味，非常不好 吃了非常不舒服。忙的時候所有的運營人員都要

上來摘這個梗，這個梗看看 就這麼很小的事情。工作量非常大。