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本期節目主要內容： 粵式早點功夫，第一看和面，和制蝦餃皮的關鍵在於溫度的把控，講究身、心、氣、意。和蝦餃的精巧纖細不同，雞球大包卻更顯粗獷霸氣。幹蒸燒麥和蝦餃、蛋撻、叉燒包並稱粵式早茶四大天王，人氣極高，也是蓮香樓的招牌手藝。香港的早茶手藝，關鍵不僅在個人修為，更重要的是系統的接駁。所有的環節，都必須高效而精確地運轉。（《文史探秘》 20160720 手藝之香江嘆茶）
