椰子肉色白如玉，芳香滑脆，牛非常喜歡吃。椰子富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，營養極為豐富。具有生津解渴，利濕利尿，殺蟲止癢之功效。除鮮食外還是榨油的好原料。

李含曄：牛吃了以後，它的肉會有變化嗎?

鄧必川：有變化，牛吃了後有椰香味，這個椰香牛很好賣的。

海南遍地是椰子，也是海南的一張名片。剛開始，含曄聽他們説叫椰香牛，還以為是故鄉的“鄉”呢，聽養殖戶這麼一説，總算明白了，原來是椰子芳香的香，這椰香牛也算是實至名歸吧。椰香牛生長速度慢，一般需要兩年半到三年時間。出欄前還要有一個育肥節段，使其産出更多更好的雪花肉。

張惠兵：我們這個椰香牛呢，牛犢它從生下來一直到屠宰到餐桌，可以肯定地説它是純放養狀態的。根本不用那些配加的飼料的。

在海南記者釆訪了多家養殖場，其育肥節段的方法也不盡相同。

那麼，椰香牛在市場上的表現如何呢?

李含曄：您好，您這有椰香牛嗎?

經銷商：以前賣過，但是現在不賣了。

李含曄：為什麼呀?

經銷商：這市場不好賣，贏利不高嘛!

李含曄：那個是不是太貴了價格?

經銷商：對呀。

李含曄：這賣的是小黃牛的牛肉嗎?

經銷商：對呀!是農村本地的。

李含曄：多少錢一斤呀?

經銷商：賣45塊錢一斤。

經銷商：我們這個店的話一個月可以賣5到6頭，這個價格從100塊錢然後200、500它是分不同等級。

採訪中記者還發現了從澳大利亞進口的和牛肉。

經銷商：澳洲進口牛肉售價都是在270到500之間。

李義書：澳大利亞他們那邊也有草飼的和谷飼的兩種，草飼的肉色會深一點。

那麼椰香牛肉的品質到底怎麼樣呢?含曄進行了一番對比。

李含曄：這個黃牛的牛肉看起來顏色很紅、發深。瘦肉部分幾乎沒有什麼肌間脂肪，看上去沒有什麼雪花肉，它的肉質摸起來稍微粗糙一些。這個椰香牛的牛肉顏色偏淺。很明顯佈滿了大理石花紋，有很多肌間脂肪，很漂亮，而且它這個牛肉的肉質摸起來很滑，很綿軟，感覺很細膩。

高檔的牛肉大多用來煎制牛排，那麼怎麼做煎出來的牛排才更好吃呢?

李含曄：在腌牛排之前必須得用這樣一個錘子，正反都要敲一敲、打一打，把這個肉給敲松了，那這樣的肉煎出來會更加好。

敲完之後需腌制一個小時，除放入香料、鹽、味精外，還有一點要特別注意。

廚師：解凍後血水不要洗，一起腌，有血水在裏面吃著口感潤滑，沒有血水幹的不好吃。

牛排一般不要煎制過老，時長大約三到五分鐘就可以了，但也要根據肉裏面脂肪的多少而定。

李含曄：哇!這個牛肉的口感簡直太豐富了，就是感覺剛嚼幾下，在我的舌尖就化開了，而且它跟一般的牛排不太一樣，一般的牛排如果太瘦的吃起來會感覺特別柴，如果油花特別重的，那個油脂味就會蓋過了其它的口感，而它這個大理石花紋分佈特別均勻，恰到好處，豐厚醇香的這個油花就正好把這個牛肉的鮮味和香味還有甜味全給提起來了，讓我的味蕾瞬間感受到了香甜。

那麼，消費者對椰香牛肉又是怎麼評價的呢?

李含曄：今天我們算是給消費者出了一個難題，做了一個測試，我們分別上了兩盤牛肉，這兩盤牛肉品種不一樣，想看看他們的味蕾到底敏不敏感、靈不靈敏。你們覺著哪個牛肉好吃?

消費者：我覺得這個好吃!

李含曄：這個?看出來了!都見底了!那我們現在就揭曉一下這個牛肉到底是什麼牛肉呢?好!你幫我一下拿下這個盤子，好，來，1、2、3。

消費者：有椰香味道，比較爽口。

消費者：又香又嫩的。

消費者：吃完之後還有餘味在裏面，特別香。

消費者：我吃過日本的和牛，但是有點油膩，這個椰香牛肥瘦適中，挺好吃的。

椰香牛比本地黃牛價格高了許多，但養殖時間相同，一般需要兩年半到三年出欄，每頭小黃牛的出欄價是4000到8000元，而椰香牛每頭可以賣到1萬多到2萬元，由些看來，養殖戶的效益的確增加了不少。

養殖戶：我養了8頭椰香牛，每年賺8萬元。

養殖戶：我家養了12頭椰香牛，每年賺10多萬元。

蔣文超：目前我們縣小黃牛的存欄量大概在五萬頭左右，發展椰香牛的條件比較好，所以我們有信心開發好椰香牛。養殖戶修建牛舍，母牛的養殖，飼料的提供，在政府的扶持下，把養殖陵水椰香牛作為未來五年精準扶貧脫貧的一個項目。