廣東省高州市養殖企業負責人 莫駿榮：鱷魚在我們的眼光裏非常可愛，它全身都是寶，我們要養護它，愛護它，我們人類是最聰明的動物，我們可以指揮，我們可以指導它，我們有專門的技術來對付它。

莫駿榮説，鱷魚只要滿了兩歲，性格就變得兇狠了，年齡越大，脾氣就越大。可這些兇狠的鱷魚在他面前，卻是一群乖巧聽話的孩子。

莫駿榮：來來來。

劉暢：好神奇啊，它們怎麼那麼聽你的話啊?

莫駿榮：我養鱷魚十幾年了，它們從小就是我看著長大的，和它們很有感情的。

中山大學藥學院副教授 徐新軍：應該説鱷魚全身都是寶，鱷魚的血現在可以做成保健品，鱷魚的肉也是一種營養豐富的佳肴，鱷魚的皮那就是做鱷魚包、皮帶等等，那是很高檔的産品了。

正是因為鱷魚全身都是寶，所以現在不少人開始進行人工養殖。在養殖場裏，鱷魚的生活是愜意而有規律，它們時而在岸上曬曬太陽，時而到水裏遊游泳。當然了，最讓它們開心的還是吃美食了。

劉暢：大哥，你好，這今天都是準備用來喂鱷魚的嗎?

廣東高州市分界鎮鱷魚養殖戶 莫亞美：是啊。

劉暢：這是什麼魚?

養殖戶：是羅非魚。

劉暢：像今天這一車有多少?

養殖戶：這一車差不多有1萬斤。

劉暢：除了喂羅非魚還喂別嗎?

養殖戶：還有雞、鴨。

據了解，高州市羅非魚的養殖量非常大，價格也比較便宜，用於喂養鱷魚的羅非魚一斤只有一元錢。

劉暢：養殖戶剛剛把這車魚放下來，你看這個池塘裏的一些鱷魚包括對岸的一些鱷魚，剛才看起來還非常淡定，一動不動，現在看到這個魚迅速都從河對岸游過來，朝我們這個停魚的地方過來了，而且移動速度非常快，很有食肉動物兇猛的感覺。

莫駿榮：第一年長到十來斤，第二年長到三十到四五十斤，第三年長到一百多斤，三年吃掉600斤羅非魚，我們這裡羅非魚1元一斤，吃了600元原料，一年只吃200元。

這些鱷魚一個個長時間地長著嘴巴，難道説餓著肚子正等食物進嘴嗎?

劉暢：恰恰相反，根據養殖戶説，這鱷魚張著嘴，就説明它已經吃飽了或者説不餓，因為鱷魚是冷血動物，皮膚是很難散發熱量的，張開嘴就是幫助它們散發體內的熱量，這樣胃裏的食物就會消化得慢一點，吃飽了一頓就能管很多天呢。

正是由於鱷魚具有這種特性，所以抗餓的能力非常強。在當地，每年的十二月下旬到第二年的三月上旬，是鱷魚的冬眠季節，它們基本上就不進食。

莫駿榮：一種是我們取了鱷魚皮的，皮可以做皮具，沒有皮的肉也可以上市場銷售，是50塊一斤左右。

林廣有：一般賣到全國各地，比如廣州的黃沙市場，還有上海、山東，還有新疆都會給我們買。

隨便走進高州市的一個農貿市場，就可以看見有人在出售鱷魚肉。

經營者 梁少容：分部位的，有98元一斤的，110元一斤的。

劉暢：哪個部位比較貴?

經營者：尾巴、腳掌。

消費者1：給小孩吃，預防咳嗽，對老年人可以提高免疫力，挺好的。

消費者2：買回家給老人吃。

劉暢：你覺得這個貴嗎?

消費者2：有點貴，但也不經常買。

中山大學藥學院副教授 徐新軍：鱷魚肉裏面的蛋白質跟我們普通蛋白質還不太一樣，它這裡面攜帶氧的能力是普通的人體蛋白質攜帶氧的能力的100倍，另外它裏面還有一些不飽和脂肪酸，優質的脂肪酸。

一條鱷魚的利用率能達到90%以上，宰殺後的鱷魚被分割成了頭、尾、心、肝、膽、肚腩等十幾個部位。在當地，最常見的做法是用來煲湯，選用的原料一般是肚腩或腿肉。煲湯時先把鱷魚肉放在開水中焯一下，適當添加一些黨參、枸杞等滋補輔料，最好使用瓦罐燉制，文火慢燉三、四個小時。

除了煲湯外，鱷魚各部位的肉還可以紅燒或清炒成各種菜肴。

劉暢：這道就是清炒鱷魚肉，比較接近鱷魚肉的本味, 説實話，這鱷魚肉我還是第一次吃，到底是什麼感覺呢?感覺它炒出來的感覺顏色是白色的，纖維也是比較粗的，嘗一嘗，它這個是有點韌性的，讓人感覺有點嚼勁，另外這個肉也沒有什麼特別的味道，是那種比較清淡的肉類，吃起來有點像雞肉。

消費者1：有一定的藥用價值，所以有時間就過來品嘗一下。

消費者2：我特別喜歡吃鱷魚燉的湯，比較滋補。

消費者3：紅燜起來還是不錯的，尤其那個皮彈性不錯，那個膠質挺好的。

鱷魚菜肴讓消費者飽了口福，而鱷魚本身帶給養殖戶的，則是實實在在的效益。

莫駿榮：養兩年的鱷魚，一條可以賺它1000到1200塊，純收入。

廣東省高州市副市長 鐘強：高州市現在養殖的總面積800畝，全市的養殖規模是20萬條，養殖戶38戶，年産值2億元人民幣。

雖然説鱷魚的養殖給當地養殖戶帶來了不錯的收入，但專家還是特別強調了其中的風險性。

中山大學藥學院副教授 徐新軍：風險來説，首先是一個環境要適應，主要分佈在熱帶、亞熱帶，也就是南方比較適合一些。另外一個的話，它的整個的養殖過程中還有一定的技術含量的，如果養殖這一關過不了的話，風險相當大的。

劉暢：在節目的最後，我們還是要提醒一下你，鱷魚的養殖它畢竟是一種特種養殖，投入比較高，希望你在介入鱷魚養殖之前，首先要學會鱷魚的養殖技術，另外要了解好市場，再投資也不遲。