馬位強：一個月下來十七、八萬，這麼多錢拿都拿不住，沒想到賺這麼多錢，改變我們的生活了。

　　妻子：我們要去全國旅遊一下。

　　辛苦終於有了回報，通過2年努力，馬位強不僅在紹興買了房，他還還清了所有外債。夫妻倆日子越過越好，然而2014年的一天，他們卻為店裏的一道菜而吵了起來。

　　妻子：我就跟他邊吵邊説道理，剛剛名聲做出去了，你又不做了，你怎麼這樣？

　　在馬位強的店裏，有一道菜叫油炸魚皮，把魚皮裹上麵粉、調料，往油鍋裏面這麼一炸，立馬變得噴香撲鼻。油炸魚皮曾經給馬位強帶來了火爆的人氣，很多人排隊、等座，最後都會點這道菜。僅油炸魚皮這一道菜2013年就創造了銷售額50多萬。然而，2014年3月，馬位強卻突然説什麼都不賣了，就算有人抱怨，他也堅決不賣油炸魚皮。

　　員工：客人點菜的時候都説你怎麼不賣有炸魚皮啊，你們不賣油炸魚皮我們都不來吃了，就感覺太可惜了。

　　妻子：剛剛人家吃了覺得這個味道不錯，你突然沒有這道菜，那回頭客能不能搞得回來，心裏很害怕。

　　原來，馬位強是發現了小店發展過程中一個潛在的危機。採訪時，他給記者展示了一條十斤多重的大魚。

　　馬位強：以前這條魚有這麼大，去掉頭和尾巴，就只有這麼一點長，一煮縮水以後，就只有這麼一點了。

　　記者：這塊魚皮煮過就只有一半了。

　　馬位強：一半也不到，我4塊加起來也只有這麼點，一份魚皮就要很多。

　　一條活魚身上，魚皮的數量是很有限的。吃的人越來越多，要是光買魚皮，不買魚肉的話，魚肉銷不出去，馬位強就無法為大家提供更多的魚皮。在不能保證每個人都能吃到魚皮的情況下，有人就會失望而歸，這樣幾次下來，馬位強就會失去這部分顧客。為了小店的發展，馬位強決定縮減菜品。油炸魚皮雖然點擊率高，但它容易縮水，經過油炸以後，還破壞了自身的營養，不符合現代人飲食養生的大方向。

　　馬位強：養生現在是最重要的方向，為了你們的健康，為了以後賺錢，我們應該為客人考慮，為客人的身體，我們才能創造更多的財富，這就是放棄的原因。

　　雖然放棄了油炸魚皮，但2014年9月，馬位強又在菜品種加入了紹興地方菜和川菜等元素，並開發了一道名叫酸蘿蔔燒魚皮的新菜，為自己重新賺回了人氣。

　　現在，馬位強已經把魚分別做成紅燒魚皮、酸菜魚肉、小炒魚肚和涼拌魚皮等不同的菜品。不光自己已經開了兩家餐館，還帶動了二十多位農戶跟著他一起養魚致富。

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