五色珍珠雞

五色滋養的珍珠雞，利用細膩的雞蓉搭配蛋清，製作出嫩滑誘人的珍珠丸，小巧玲瓏，營養豐富，大小適中老少皆宜。

製作五色珍珠雞您需要準備的主料有雞蓉；輔料有荸薺、枸杞子、蛋黃糕、毛豆仁、香菇粒；調料有雞湯、雞蛋請、水澱粉、糖、鹽。

做法：

1、雞肉用打碎機打成雞蓉荸薺用刀拍松之後切小粒，香菇取邊切小粒，蛋黃糕切粒備用。將毛豆粒放入水中煮熟，撈出後放入香菇粒、蛋黃糕粒、枸杞子焯燙，之後撈出備用。

2、雞蓉和荸薺放在一起，加入少許蔥姜水攪勻，然後加入少許鹽調味，加入4個蛋清，分2-3次倒入分別攪勻。然後加入少許水澱粉攪拌均勻備用。

3、鍋燒熱倒入油，3成熱油溫邊攪拌，邊倒入雞蓉。膨脹變色之後瀝幹油撈出。鍋中倒入水燒開，然後倒入雞蓉漂去浮油，另起鍋倒入雞湯，加少許鹽、糖蔥姜水調味，然後放入雞蓉和五色料調勻，開鍋後加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。