嬌小的銀魚惹人憐愛，晶瑩剔透，如夢如幻，讓人感覺它特別的柔弱，容易受到傷害，然而這條銀魚的出現徹底改變了袁冰之前對它的印像！

　　王建華：銀魚個體比較小，但是它屬於小型兇猛型魚類，它的個體狹長，遊行的速度比較快，它也有鋒利的牙齒，它的餌料以魚蝦為主。

　　銀魚耗氧量高，出水就死，不易保鮮，所以受到漁民的格外重視。銀魚在漁船上停留的時間不能太長，有效的辦法是用冰塊冷卻保鮮。

　　簡單的午飯過後，一場酣暢淋漓的獵魚活動再次上演。而這時，湖面來了一位神秘的買家。他叫徐立，上船之後，他竟然不管不顧地跳進了滿是冰水的船艙。

　　徐立：銀魚，就是這種銀魚，新鮮的，因為客戶需要，預定了，這樣上船來買更新鮮點。

　　徐立在太湖邊上經營著一個農家樂。看來今天的銀魚數量並不令他滿意。

　　徐立：今天看嘛，能有多少是多少，銀魚不太多，現在只有幾條幾條的，以前一翻幾十條。

　　挑了一個多小時，徐立總算買了不到5斤的銀魚，小心地打上冰，他要以最快的速度運回岸上，這是今天晚餐他為顧客準備的最好食材。

　　現在晾曬的都是梅鱭魚，銀魚雖然也適合晾曬成魚幹，但是要等到10多天后它們才會在這裡登場，因為現在銀魚剛剛上市，新鮮的都不夠賣。

　　吃銀魚，越新鮮越好，生活在太湖邊上的人們最有口福，傍晚漁船靠岸，每斤售價20~25元的銀魚非常搶手。

　　消費者：銀魚炒蛋。

　　消費者：放點鹹菜一炒。

　　記者：小朋友怎麼吃銀魚？

　　消費者：銀魚蒸蛋嘛。

　　消費者：我們家喜歡吃銀魚，小孩喜歡，大人也喜歡。

　　消費者：太湖三寶，肯定好的。

　　銀魚肉質細嫩，無鱗無刺，無腥味，味道鮮美，營養價值高，因此它被稱為“魚參”。銀魚富含蛋白質，每百克銀魚中，含蛋白質8.2克，還富含人體必須的氨基酸，並且脂肪含量非常低。銀魚體內只有一根腸子，收拾起來非常簡單。

　　袁冰：銀魚有一根腸子，烹飪之前把它拉出來即可。您看，這裡的銀魚被分成大的和小的，它們適合做不同的菜。

　　銀魚炒雞蛋，是太湖銀魚最為常見的做法，為了保證和雞蛋相應的口感，選用個頭最小的銀魚，把銀魚和雞蛋攪拌均勻，再放入少許鹽。倒入旺火燒熱的油鍋中翻炒兩分鐘左右，出鍋前放入少量蔥花提味。另一道銀魚的常見做法是脆皮銀魚。把大個兒的銀魚裹上調好味的雞蛋麵粉，然後放入油鍋中，不到一分鐘，外酥裏嫩的脆皮銀魚就大功告成。而要想吃銀魚的鮮味，銀魚燉小白蝦，或者銀魚紫菜湯，都是不錯的選擇。

　　消費者：它主要是沒有刺，吃起來特別方便，而且吃下也不會特別膩。

　　消費者：肉吃起來像嫩豆腐一樣，吃起來比較柔軟。

　　消費者：現在我老婆懷孕有寶寶的時候，吃銀魚補補身體，這是非常好的。

　　消費者：怎麼做都好吃。

　　這天，是蔣敏華收穫最豐厚的一天，總共20多斤銀魚，明天的銀魚會不會更多，蔣敏華充滿期待……

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