如東縣地處黃海之濱，擁有著104萬畝的近海灘塗，盛産百餘種淺水貝類，尤以文蛤産量最為豐富。文蛤是埋棲型貝類，氣溫溫暖穩定的時候，它們喜歡棲息在不到1厘米深的灘塗表層，等待著漁民們的發現。

　　張苑：你看像這樣的規格就可以作為商品文蛤進行出售了，直徑大概是3-4厘米，摸上去表面是非常地光滑，聽到沒有，它們敲出來的聲音非常清脆，我覺得它們的殼還是很堅硬很厚的，這怎麼可能打得開啊？太緊了，根本不可能打得開啊。

　　負責人：小張，你在幹什麼？這個文蛤是打不開的，打開了它就死了。

　　張苑：那它什麼時候才會張開啊？

　　負責人：它到了吃食物的時候 ，它才會吐出一點舌頭吃海上的微生物。

　　張苑：舌頭？

　　負責人：對。

　　如東海域地理優越，有長江與內河帶著大量營養鹽和有機物匯入，水質肥美，浮游生物大量繁殖，它們是文蛤最愛的美食，雖然我們肉眼看不見，但看文蛤滿足的樣子，應該是吃得特別開心。這時的文蛤個頭長得正健壯，漁民帥哥們等來了出動的時刻。

　　退一步，鉤一下，文蛤就乖乖地進了網兜，這漁民們的寶貝，張苑不禁想要試上一試。

　　張苑：你這個太有意思了，你們怎麼還有這樣的工具，你怎麼知道下面有文蛤呢？

　　漁民：因為文蛤在灘塗裏不會太深，它碰到這個刨子上面，碰到這個地方就知道它的方位在哪，然後我用鉤子就把它鉤上來。

　　張苑：這下面就好像文蛤的感應器一樣。

　　漁民：對對對。

　　張苑：看起來很省力，我能不能試試？

　　漁民：可以啊。

　　張苑：這個好重啊。

　　漁民：你要用腰的力量，帶動這個刨子向後拉，然後你就可以稍微省力一點，整個人往後傾斜一些。

　　張苑：對，人要向後傾斜一些。在哪？哎，好像有，在這邊，大概在……

　　漁民：找出來啊。

　　張苑：急死我了，在哪啊？

　　漁民：好，上來了。

　　張苑：有嗎？

　　漁民：有。

　　張苑：找到了！看到沒有？終於撈上來一個了，其實這個方法也挺不容易的，

　　也是一個長久經驗的累積，才能又快又準又好地把它們鉤上來。

　　早上潮水一退，漁民只有2小時的捕獲時間，當地有著文蛤捕大留小的規矩，這樣才能保證走上市場的如東文蛤個頭勻稱，鮮嫩肥厚。漁民的手腳需要特別麻利，才能在有限的時間裏獲得不錯的收益。

　　漁民：文蛤養殖4000多畝，每年能上市場的文蛤是500多噸，毛利潤400多萬，除去工人工資和上交費用，還有300萬。

　　漁民：從家裏四點多就出來了。實際采收文蛤只有兩三個小時，我們都是按照潮汐表來的。

　　漁民：這文蛤是給別人采收的，一天50-60斤 多的時候有200多斤，2個小時就鉤到200多斤。2.5元一斤 ，一年收入3-4萬。

　　不過沉浸在收穫喜悅中的漁民們並不知情，一場前所未有的較量，在等待著他們。