位於台北縣的四四南村，有着五十多年的歷史，這裡除了老建築之外，還有傳統的老口味，由李家兒女們繼承下來的滷味面，在村子裏家喻戶曉，如今村子拆遷了，可人們對於老口味的眷戀之情仍舊是揮之不去。

　　晚上的營業時間還沒到，台灣一位有名的藝人已經走進店裏了，她是個熟客，小店裏常有藝人來品嘗滷味。這個老字號滷味面攤，滷味是自助式的，客人們可以拿着盤子自己選購，大家一走進店裏，聞到香香的滷味，就迫不及待的要吃個夠。

　　小吃店老闆娘李雲美【同期】：爸爸教我們就是，其實我們的鹵包沒有什麼，只是八角花椒、姜而已，其他的都沒有，我們的五香的料，就用這個，那最主要的就是，你要用好的醬油，你不能用那劣質的醬油來鹵，鹵不出來那個味道，那再一個就是你的肉質要好的。

　　李雲美説滷味沒有特別的秘方，但醬油和做滷味的原料都必須是優質的。海帶、豬耳朵、牛肉，不同原料要用不同的鍋分開鹵，牛腸一定要選用不經過冷凍的，而牛腱則是選腱子心，這些都是父親傳授的。三十年前，她們家住在四四南村，父親做生意失敗，決定張羅一個面攤。本來只想擺個攤，把家裏常吃的山東麵食拿出來賣，沒想到越賣越好，下班來這裡喝酒吃滷味的人越來越多，餐桌也越擺越多。人們經過這裡覺得詫異，這裡怎麼天天辦酒席，而且當時的四四南村鄰近凱悅飯店，於是客人都稱這裡是“小凱悅”。八年前四四南村拆除改建，“小凱悅”也不得不隨着遷往別處營業，而李家人，對這裡仍有着深深的眷戀。

　　【同期】：當然嘛，還是懷念那個地方啊，在這裡五十年了。

　　那時父親已經過世，兄弟姐妹齊心協力繼續支撐着“小凱悅”。如今八年過去了，但她們仍然堅持着，露天擺攤的“小凱悅”變成了小吃店，剛開始生意不好，他們改變了營業時間，還增加了送外賣的業務，生意逐漸有了起色。

　　小吃店老闆娘李雲美【同期】：因為我們以前中午沒有營業，那現在中午有營業，所以都是上班族比較多，那晚上就是老顧客比較多，所以搬到這裡怎麼講，也算是一個新的嘗試，那，還好啦

　　雖然小吃店的經營方式有了新的嘗試，但老口味和菜單絕不能改，首先滷味要鹵得到味，這向來是“小凱悅”的規矩，還有當初父親擅長的蒸螃蟹，它一直是吸引客人的招牌，這個傳統也要保持。這打出來的蒜汁加上醋，澆在小黃瓜上，再淋上芝麻醬，就成了經典菜肴芝麻醬小黃瓜，它是客人必點的小菜。在手藝方面，儘管和麵粉捍麵的工作，早就可以用機器取代，但是麵條要做得筋道，手工還是不能省的。

　　小吃店老闆娘李雲美【同期】：其實也沒有什麼啦，就是怎麼講，一個過程啦，（要經過這個捏的程序），對，一定要經過這個，因為你如果是直接壓出來的麵條，煮的話，它會沒有那個Q度。

　　小吃店老闆娘李雲美【同期】：因為手藝是父母傳下來的，那只要就是照着父母做，然後好好的維持就好了。

　　四四南村是一個有着五十多年曆史的村落，如今這片土地上建起了公園，四週也蓋起了新的大樓，當初在文化人士堅持下留下的幾棟老房子變成了市民會館，村子裏的老人們有時還過來看看。

　　好不容易適應了拆遷後的生活，又有一件事影響了小店的生意，警方嚴查酒後駕車，大夥兒來吃宵夜就不敢喝酒了。

　　小吃店老闆娘李雲美【同期】：老顧客還是很多，就這樣子，只是喝酒的客人比較少，少喝酒最好。

　　然而不只是喝酒的人才吃滷味，小吃店從中午到晚上，進進出出的客人沒有間斷過，畢竟跟大魚大肉比起來，這種簡單的口味反而更受歡迎。

　　顧客【同期】：小的時候我們就是，吃什麼陽春面啦滷菜啦，現在在路上很少看到有滷菜、滷味，比較那種傳統（最簡單最傳統的）

　　儘管村子拆了，滷味還在，老父親走了，他的手藝也還在，兒女們希望老口味能延續下去。

　　小吃店老闆娘李雲美【同期】：當然是想持續到下一代，可是看他們有沒有興趣，當然是希望開一個百年老店。

責編：王京