本期節目主要內容： 竹筍是台灣阿里山鄉最具代表的特産，品種包括常見的孟宗竹、轎篙竹與桂竹都是偏溫帶的散生型竹類，主要分佈海拔700至1800公尺間。還有麻竹、石高竹和箭竹，以及少量觀賞用的四方竹等。在台灣一年四季都可品嘗到不同的筍子，春天是品嘗鮮嫩孟宗竹筍的最佳季節，竹崎産量最多；春末則有廣泛生長的桂竹筍，及分佈在塔山一帶的箭竹筍；到了夏初，則有麻竹筍、石竹筍上市，是阿里山最普遍的竹筍；而盛夏也有涼拌佳品的綠竹筍；秋冬仍有孟宗筍及麻竹筍。而每一種竹筍都可炒出不同的料理。此外，經過脫水、腌、醬、漬處理的竹筍、筍乾等加工休閒食品，許多遊客到訪阿里山，必定不會錯過地道的台灣特産。 （《華夏》 20150213 台灣食堂4）
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