本期節目主要內容： 葷菜也可以“素”著做，紅燒肉、鱔魚絲也可以解油膩，本期節目來到了功德林，觀摩這兩道菜的另類製作方法，原來，紅燒肉用了冬瓜、猴頭菇和大豆蛋白加工而成的素鹹肉一同製作，切碎的素鹹肉和猴頭菇釀入冬瓜塊，再經過炸制和勾汁，一塊“大肥肉”就呈現眼前了；鱔魚絲也可以用香菇來製作，剪成條的香菇再經過幾種菌類的勾味，無論香味和形狀都和鱔魚絲極其相似，在有創意的同時也不讓菜品缺乏美味。 （《這裡是北京》 20130309 老字號裏“素”面朝天）
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