從一粒飽滿的原糧到一滴綿柔的美酒，

需要多少道工序？

從古法釀造到香型演變，

再到品質提升，

融合了哪些歷史傳承和創新技藝？

近日，央視新聞《步步向新》以“探秘真年份 尋夢手工班”為主題，帶大家走進洋河酒廠，體驗百年傳承的非遺技藝。直播播出後24小時全網觀看量超1400萬，曝光量超3000萬；#一粒糧食如何變成一滴美酒#等節目相關話題閱讀量超3201萬。

樣樣精選！

源頭出發還原好酒釀造秘訣

品味甜、入口綿、味覺軟、過口凈、聞來香……一口美酒的釀製，離不開洋河得天獨厚的生態環境。跟隨《步步向新》直播間的鏡頭，記者蘇安陽、李京京首先走近洋河酒廠美人泉，從釀酒水質入手，為觀眾們揭開綿柔風味面紗。

美人泉富含鍶和偏硅酸等微量元素，更適合用於釀酒和制曲。有機質含量豐富的肉紅色微酸性黏土，特含能夠産生窖香的菌群。玉米、大米、糯米、大麥、小麥、高粱、豌豆，質量上乘的七種釀酒原料為洋河酒賦予了獨特風味。

“正是得益於好水、好土，生産的糧食質量高，洋河才能釀造出‘甜綿軟凈香’的白酒。”洋河酒體設計中心主任毛淑波介紹：“綿柔，是洋河酒最重要的一個特質。今年洋河重點推出的夢之藍手工班年份酒系列，就是在‘綿柔’這一標簽基礎上的又一力作。”

步步執著！

探秘手工匠心傳承的古法技藝

“手工釀造，是夢之藍手工班年份酒系列生産最重要的一環。”在手工班釀酒車間，存有2020口明清窖池，其中最古老的89口可追溯至明朝洪武年間。洋河酒體設計中心主任毛淑波向記者蘇安陽介紹了入選國家工業遺産的老窖池，以及洋河的7萬口窖池群。

從養窖到釀造，從封壇到窖藏，每一道工序都嚴格遵循古法，才能確保每一滴酒都保留純正的風味。潤糧、抄拌、裝甑、蒸餾……“陶壇和窖壁上附著厚厚的“菌落”物質，是空氣中適宜釀酒的微生物群落經過常年的聚集而形成，所以這裡的酒每一滴都是真功夫，每一滴都是真老酒。”伴隨著講解員深入淺出地介紹，記者李京京表示，“所以大家在品酒的時候，也能感受到洋河歷史的厚重。”

作為總臺“品牌強國工程”合作企業，洋河攜手《詩畫中國》《經典咏流傳》《國家寶藏》等總臺文化IP節目，深化“思想+藝術+技術”的融合傳播，讓中國傳統文化和技藝綻放新時代光彩，傳遞中國文化的自信和價值。堅守匠心、傳承非遺、科技創新……洋河不僅在傳統釀造技藝上精益求精，更是在新時代背景下，以“智轉數改”為抓手，讓白酒釀造在傳承中不斷步步向新，香飄世界。