“民以食為天”——中國人可能是這個星球上最重視吃的民族了。如今，互聯網大潮席捲而來，顛覆了中國人在“怎麼吃、吃什麼、去哪吃”的方式，現在只要坐在家裏就可以享受到所有的服務，包括餐廳外賣、廚師上門、食材配送等等，互聯網對中國人的飲食習慣産生了巨大的影響。

　　基於大數據、雲計算等基礎上的互聯網、電子商務就是21世紀的大趨勢。對於傳統的食品企業來説，這一巨大變化，將突破和産生新的方式，有的甚至是顛覆性的，食品企業需要主動適應和運用電子商務以及互聯網技術，從而實現創新發展。

　　而對於大眾來説，互聯網技術與餐飲、農業以及食品零售業的融合，給大眾消費帶來了極大的便利。可以説，互聯網正在深刻改變中國人的飲食文化。

　　展現電子商務的新渠道力量

　　電子商務是以互聯網技術為手段，以商品交換為中心的商務活動。互聯網是電子商務的交易平臺，其核心是商務活動。根據市場調研數據顯示，2014年，我國電子商務交易總額達到13.4萬億元，同比增長28.8%，網絡零售總額接近2.8萬億元，同比增長49.7%。

　　電子商務以交易、支付、物流等支撐的新商業模式出現，給便利性、效益性帶來巨大的提高，淘寶網、京東商城等電子商務公司發展迅速，在中國可謂家喻戶曉。這意味著，越來越多的消費者已經加入到網購這個大潮當中。

　　同樣的食品、同樣的品質，電子商務可以省去在超市排隊的時間，而且價格相對便宜。

　　國務院發展研究中心市場經濟研究所任興洲局長在“酒業互聯網+機遇與挑戰論壇”上對北京青年報《生活時代》週刊表示，電子商務打破了時空限制，改變了過去的商圈經濟，經濟範圍極大拓展；另外電子商務大大壓縮了渠道空間，減少了中間環節，大幅度提高了效率，降低了成本；同時第三方支付出現，可以説是一場巨大的創新。阿裏巴巴的支付寶模式使支付更加安全、快捷和高效；最後，基於電商發展，中國的物流體系來了一個重構，大規模所謂電商物流快速發展，支撐電子商務發展的同時，促進了物流業的發展和成長。

　　以酒業為例，中國酒業在經歷了十年的快速增長期，生産者的導向傾向明顯。但在互聯網時代，如何運用互聯網大數據研究消費者的真正需求和變化，特別是年輕一代的需求成為企業制定未來發展規模，産品方向以及創新等方面的重要導向。

　　另一方面，和所有行業一樣，互聯網對酒業的傳統渠道和分銷方式提出了挑戰，商流、物流、信息流、資金流通過電子商務實現了融合，壓縮中間環節、降低成本、提高流通效率。在傳播方式方面，多年來，酒業産品廣告始終名列各類媒體廣告前茅。未來在互聯網、移動互聯網時代，精準化傳播必將成為一種趨勢。

　　但是，相比于其他行業，酒業和互聯網結合度並不高，2014年酒産品的電商銷售額只佔1.04%左右，綜合電商京東、天貓等平臺的酒銷量大幅增加，同時涌現出大量垂直電商如酒仙網、也買網等等。

　　酒仙網董事長郝鴻峰對北京青年報《生活時代》週刊表示，經過近幾年的積累和消費者培育，酒類電商已經到了一個集中爆發的時期，目前行業規模已經逐漸形成並且還將高速發展。目前酒類零售市場銷售規模在萬億級別，酒類電商的總體銷售額在1%—2%之間，未來的空間是巨大的。

　　對於未來中小酒企如何借助互聯網實現發展，郝鴻峰説：“去年以來，以三人炫、國臺醬酒、酒鬼、智慧舍得、厚工坊型男等時尚新銳互聯網品牌借助電商平臺實現了一夜成名。我們相信，未來三年內將有一些具備全國性品牌基因和過硬技術實力的二線名酒企業能夠做到百億規模，邁入一線品牌行列。”

　　實現食品溯源更多可能性

　　今年3月，新希望集團董事長劉永好表示，“有很多家庭要包養新希望的奶牛”，並通過攝像頭實現24小時監控，可以將每頭牛年産的10噸奶快遞給親友，而這一切在手機微信上就可以解決。雖然新希望方面承認這個計劃目前“還只是一種構想，公司仍在探索規劃中”，但是通過移動互聯網實現食品安全溯源，在未來完全有可能實現。

　　雖然去年10月馬化騰在騰訊公司公佈的一封致業界合作夥伴的公開信中，並沒有明確指出移動互聯網對於食品安全問題的影響，但是在食品安全工程發起人王義昌看來，對於移動互聯網老大騰訊進入農業和食品安全領域十分期待。

　　王義昌表示，無數食品安全戰線的良心商家、新農人們，在缺資金、缺技術、缺品牌、缺信任的困境中，憑著良心和意志苦苦支撐，堅持戰鬥，他們需要更多支援。

　　除了移動互聯網，眾籌形式也為食品安全溯源提供了可能。眾籌即大眾籌資，指項目發起人通過互聯網和社交網絡，發動公眾的力量，集中公眾的資金、能力和渠道，為小企業、創業者或個人進行某個項目、某個活動或創辦企業提供資金支持的一種融資方式。

　　眾籌在食品安全溯源方面體現在農業眾籌領域。農業眾籌採用互聯網和社交網絡革新原有的農業生産流程，讓大眾參與到農耕體驗，倡導食品安全，可追溯農業生態。

　　眾籌網農業眾籌項目負責人郭瑋對北京青年報《生活時代》週刊説，農業眾籌存在於農業的各個環節，未來會用到F2F模式，即家庭和農場的直接關聯，去掉繁瑣的中間環節，把優質的農産品直接送到消費者手裏。“這樣一來，消費者可以直接監控把關農産品質量，更加有利於實現真正的綠色生態無公害，一旦出現任何的質量問題，消費者都可追溯。”

　　革新農産品流通模式

　　我國農産品流通中存在著小生産與大市場之間的矛盾、消費者日益增長的需求與落後的服務支撐體系之間的矛盾，更深層次的原因則是由於農産品的特殊屬性與工業化流通體系之間的不協調。

　　而互聯網大大降低了個人應用信息技術與工具的門檻，使信息和知識的獲取平等而便捷，從而賦予個人和企業更大的商業能量與自由。因此，互聯網與傳統農業的結合迸發出了前所未有的巨大能量。以互聯網為代表的信息經濟的到來，帶來新基礎設施、新要素、新組織分工的建立，為新型農産品流通模式的建立提供了可能。

　　互聯網時代下的新型農産品流通模式錶現為：大量農民和合作社變身網商，將自家或收購的農産品進行網絡銷售; 傳統渠道的批發商和零售商對市場變化高度敏感，由於掌握著農産品流通鏈條上最多的資源，投身電子商務後，釋放出巨大的能量; 互聯網、移動互聯網、社交網絡賦予消費者前所未有的信息能力，消費者最終扭轉了産消格局，不斷參與各個商業環節中。生産者和消費者的同步信息化，也為未來基於互聯網的訂單農業奠定了基礎。

　　比如眾籌農業，在農産品流通過程中，減少了中間環節，提高了流通效率，節約社會成本。同時眾籌農業項目提前匯集訂單，使農場和農業從業者提前組織生産，以訂單驅動生産，以互聯網、眾籌、大數據推動發展訂單農業。改變農民弱勢地位，提高農民收入。

　　值得一提的是，眾籌和電子商務也改變了農民在過去流通體系中的弱勢地位，使農民直接面對消費者成為可能，部分農民一躍成為市場交易主體。

　　通過淘寶網、眾籌網等平臺，農民轉型為賣家，可以直接與消費者進行溝通和交易，從而極大地增強了議價權，提升收入水平。

　　截至2012年12月底，淘寶和天貓平臺上，註冊地址在農村（含縣城）的網店數量為163.26萬個，其中村鎮級（不含縣城）的為59.57萬個，農民網商群體初具規模。 部分農民儘管沒有直接面對消費者，但也通過成為電商供應商的方式，融入農産品電子商務的産業鏈中，從而從新型流通模式帶來的扁平化中受益。

　　重塑中國飲食文化

　　都市白領工作繁忙，吃飯成為一大問題，而互聯網正在深刻改變人們的飲食習慣，為吃飯這件事提供更多的可能。

　　在廣告公司工作的王小姐經常加班，回家後她點開附近某海鮮館的微信點餐公眾號，選好想要吃的食物後，一分鐘時間下單完成，40分鐘後，送餐員把熱氣騰騰的海鮮大餐送進了王小姐的家門；小李是學生，常常因為醉心於遊戲錯過食堂飯點兒，餓了就打開手機APP點外賣，然後繼續打遊戲。

　　一夜之間，點餐類APP就戳中了用戶痛點。

　　2014年，點餐類APP進入“大年”。餓了麼、美團等企業冒尖露頭。巨頭緊隨其後，百度外賣、阿裏淘點點相繼入場。

　　點餐APP以及外賣網站，被看成是繼打車軟體後，又一個流量搶奪的中心，資本也兇猛地砸進來。2014年，“到家美食會”宣佈獲得5000萬美元融資，“零號線”公佈融資3000萬美元，雷軍投資了“我有外賣”，“生活半徑”融資5000萬元後，正秘密啟動第二輪融資。

　　傳統餐飲行業從業者的思想也發生了改變。肯德基、漢堡王、海底撈等連鎖餐飲也推出或加強了網上訂餐外送服務。它們或入駐第三方訂餐平臺，或用微博、微信平臺互動直銷，或自建品牌網站以及手機APP。

　　2014年，全國餐飲業營業總額28760億，增長9.7%，比2013年的歷史最低增速9%有所回升。中國烹飪協會副會長馮恩援説，這其中餐飲企業使用互聯網的增速，超過企業營業收入的增速，互聯網功不可沒。

　　對於互聯網與傳統餐飲的關係，眉州東坡董事長王剛表示，互聯網是一種能服務於餐飲業的可續生産力。站在互聯網企業的角度，叫互聯網餐飲業，站在餐飲業角度，叫餐飲業互聯網。

　　另外，網絡餐飲催生出網絡餐飲社交，讓飲食社交從傳統形式走向網絡，在以飲食作為切入點進行社會交往的同時，淡化了傳統形式中以關係維繫為主的目的，而是將側重點放在飲食本身。

　　現在朋友去餐廳吃飯，在食物擺上桌之後，朋友首先圍著食物進行全方位的拍攝，隨後又會花費一定的時間整理圖片和編寫要發佈的文字。現實中的交流活動剛剛開始，又拿起手機看社交網絡中是否有人回復，隨後又拿著手機進行虛擬的人際互動。這種得不償失的交流方式，讓我們常常聽到了社交網絡毀了生活的抱怨，同時人們也發出了“世界上最遙遠的距離是我坐在你身邊，你卻在玩手機”的呼聲。

　　所以説，從食物本身，到飲食習慣，再到飲食社交，都因為互聯網而發生了巨大改變。