央視七套《每日農經》官網　　播出頻道：CCTV-7
　　首播時間：周一至周五 21:47—22:07
　　重播時間：周一至周五 13:22—13:42

　　玲瓏剔透小龍蝦，乾淨利落品質佳，問渠哪得佳如許，為有金湖水質佳。

　　提起小龍蝦，有人喜歡有人怕，喜歡的是喜歡它的美味，想起來就讓人流口水，不喜歡的是怕它有污染不乾淨。今天我們要看到的小龍蝦，可以説是個個玲瓏剔透，清清爽爽，相信一定會人見人愛，大受歡迎。那麼這些小龍蝦的品質為什麼會這麼高呢？今天的節目為您揭曉答案！

　　這樣的小龍蝦不愁出路

　　本節目主人公聯絡方式見本文末尾

　　小龍蝦：一大早的，這是誰啊？

　　袁冰：這是誰啊？

　　小龍蝦：不好意思，是我。

　　袁冰：這不是小龍蝦嗎？

　　小龍蝦：哼，你以為我很小嗎？

　　袁冰：你以為，穿一身盔甲我就不認識你了？

　　小龍蝦：不給你露幾手不知道我是誰！我是金湖小龍蝦！

　　袁冰：哈哈，精彩，它不提示我還忘了，這次我們採訪的地方就是江蘇省的金湖縣，這金湖小龍蝦看來我們還真得認識認識。

　　江蘇省淮安市的金湖縣素有魚米之鄉的美譽，全縣轄區三面環湖，420平方公里水面佔全縣國土面積的三分之一。因為水資源豐富，波光粼粼的湖面在朝霞的照耀下金光閃閃，這裡因此而得名金湖縣。湖水裏盛産各類魚蝦、螃蟹，但是名氣最大的就屬這裡的小龍蝦。

　　小龍蝦：沒錯，説的就是俺。

　　袁冰：你給我説老實話，這些湖水裏一年得賣多少小龍蝦？

　　小龍蝦：不是吹牛，一年最少6000噸。

　　袁冰：啊，那得賣多少錢啊？

　　小龍蝦：不多，就20個億吧。

　　袁冰：那您當下身價是？

　　小龍蝦：就我這身材，不給六七塊錢，碰都別碰我。

　　袁冰：口氣不小啊，那我可要看看你到底有啥不一樣的！

　　湖泊里長大的小龍蝦性情頑皮、野性強，不懂它的生活習性便無從下手。

　　好在我們在當地找到了一位捕蝦高手——劉元標。因為他養的龍蝦長得快、賺錢也快、手腳還麻利，平日裏大家都叫他劉三快。

　　每個清晨，太陽剛剛鑽出湖面，劉三快已經忙得差不多了。這個時候躲在草叢中的小龍蝦正在曬太陽睡懶覺，劉三快説這是下手的最好時機。

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：這個小龍蝦非常狡猾，徒手抓小龍蝦非常不容易。

　　袁冰：那咋辦？

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：我們走。早上或是晚上小龍蝦它就上來曬曬太陽睡睡懶覺，悄悄走到它的跟前，然後，抓住一個。這還有一隻，你看。

　　袁冰：哈哈，這回看你還往哪跑！

　　小龍蝦：好吧，這次算栽到你手裏了。

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：你看我們金湖小龍蝦非常威武，非常精神，天生麗質。你看它的背是青色的，它的肚子是白色的，它是黃色須子、金色爪子。肉質非常飽滿，你捏，有彈性。

　　袁冰：還真是，感覺按下去很飽滿有彈性。

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：它的肉質非常細膩，味道非常鮮美。

　　金湖縣的湖泊大多屬於封閉型的淺水湖泊，平均水深兩三米左右，湖內水草叢生，水質清澈，柔軟的泥沙底，特別適宜小龍蝦的養殖。

　　袁冰：這麼大的湖，這得養殖多少小龍蝦啊？

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：這麼大的湖面不是所有地方都能養殖小龍蝦，小龍蝦喜歡淺水地方。

　　袁冰：那水得多深？

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：就像我們這樣 1.5米左右水深最適宜小龍蝦生長了，淺水區裏的溶氧量高，小龍蝦就喜歡在這個淺水區域裏活。

　　袁冰：我聽懂了，就是説這小龍蝦就生活在這湖的四週淺水區。

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：對，非常正確。

　　小龍蝦長有八條小細腿，兩個和身體不太協調的大鉗子，往前爬行的速度既慢又笨。但是，逃命的時候它要是挂上倒檔，在小尾巴的助力下，速度那叫一個快，您可看好了！

　　袁冰：單個捕抓小龍蝦是不可能的，你看漁民大哥發明了這個網，你們管它叫地籠是吧？

　　養殖戶：對。

　　袁冰：其實這個地籠是一個非常簡單的裝置，就是在這個地下有一個洞口，這裡面不放誘餌嗎？

　　養殖戶：什麼也不放。

　　袁冰：很奇怪，沒有啥誘餌，你説這個小龍蝦為什麼就往裏鑽呢？

　　養殖戶：神奇吧。

　　袁冰：我們這樣就把地籠放進水。

　　小龍蝦天生勞作的命，就喜歡到處鑽泥打洞。一旦遇到洞穴一樣的地方，拼了命地往裏鑽。您瞧，這網裏雖説沒啥好吃的，但是誰讓網上有這麼多的洞口呢。放入水底沒幾個小時，裏面就擠滿了這些涉世不深的小龍蝦。

　　袁冰：捕這麼多小龍蝦，怎麼剛捕上來就往下扔啊？

　　江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村養殖戶 劉元標：重量4錢以下的我們必須把它扔掉，以後長大了再捕。

　　袁冰：這小龍蝦捕上來還要挑挑撿撿，不是所有的都要，這4錢一下小龍蝦佔多大比例？

　　養殖戶：佔到一半多點。

　　劉三快是這湖面上的捕蝦快手，每個早晨，他要收穫幾十個這樣的地籠網。

　　對於養殖戶説，4錢以下的小龍蝦放回到水裏沒什麼可惜的，再過十幾天它們就能長到六七錢甚至更大。小龍蝦的特點就是適應能力強，長得還快，當然，錢賺得也快。

　　養殖戶：小龍蝦繁殖能力特別強，一隻雌龍蝦45天左右它就能一次性繁殖五六百隻小蝦苗，繁殖出來的小蝦苗2個月就能長到四五錢重，我們就可以上市了，就可以掙錢了。

　　袁冰：這個湖面生態非常美，漁民大哥和我説這裡有30幾種水生植物。停停停，大哥，這裡有鳥蛋。

　　養殖戶：這個很正常，我們這的鳥蛋很多，到處都是。

　　小龍蝦繁殖能力強，適應和生存的能力同樣超群。無論是陰溝、水田、泥塘到處都可以繁育生長。那麼，這湖水里長大的小龍蝦到底有什麼不一樣呢？

　　養殖戶 陳為好：湖泊裏的龍蝦肚皮很白，裏面的食腸看得一清二楚。

　　袁冰：還真是，這肚子裏的食腸看得一清二楚，而且小爪子這裡也非常乾淨，那泥塘裏養殖的呢？

　　養殖戶 陳為好：你再看看這個泥塘的小龍蝦，不要我説話，你看不一樣吧？

　　袁冰：這個怎麼這麼臟，是不是洗洗就好了？

　　養殖戶 陳為好：好，我洗洗。

　　袁冰：用力洗。

　　養殖戶 陳為好：洗好了，你看。

　　袁冰：還是很黑。

　　養殖戶 陳為好：這個黑和它的生長環境有關，它生長的環境不乾淨不衞生，它的品質就不行，湖泊裏的龍蝦口感好，衞生放心。

　　在江蘇金湖縣，小龍蝦之間競爭異常激烈。它們被分為三六九等，身材的大小十分有講究，這關乎它們在江湖上的名譽和身價，每一隻小龍蝦的成功都是一場T臺秀。

　　有請小龍蝦閃亮登場。

　　小龍蝦甲：兄弟，有種你就過來！

　　小龍蝦乙：別廢話，出招吧！

　　哈哈，它們太霸氣了，堅硬的盔甲、圓圓的小眼睛、長長的龍須、真的是太漂亮了。還有這又細又長的大腿，呵呵、小心亮瞎你的眼！和大家打招呼吧。

　　小龍蝦：嗨，大家好！

　　現在，小龍蝦們已經依次排開，到底誰的名望最高，誰的身價最貴呢？讓我們有請評委袁冰。

　　袁冰：哈哈，小龍蝦已經依次排開，在金湖縣，小龍蝦是按照大小個分等級，從4錢到1.5兩不等，越大就越貴。

　　這是金湖縣最大的一家小龍蝦批發市場，養殖戶把初步分揀後的小龍蝦賣到這裡，批發商們根據個頭大小還要再細分。

　　袁冰：大哥，你們這些小龍蝦是怎麼分等級的？

　　經銷商：這個小龍蝦是收購回來的統貨，給它們分了5個等級，從最大的開始挑選，挑選1.5兩重的，1.5兩的挑選完了再挑選1.2兩的，然後挑1兩重的，還有這種中等大小的，七八九錢重的，剩下的就是四五六錢重的，小的。

　　經銷商：不同的客戶他要的規格不一樣，然後還有我們分出來賣每斤能多賣三五塊錢。

　　轉過批發市場的斜對面，就是金湖縣最有名的龍蝦小吃一條街。幾十個檔口依次排開，各懷絕技，從早到晚家家燒龍蝦，整個小城到處瀰漫着龍蝦的香氣。賣蝦的高興、吃蝦的開心，場面那叫一個熱鬧。

　　小龍蝦的傳統烹制方法好多鐘，但是金湖人根據當地湖水小龍蝦乾淨、個大、肉多、鮮嫩的特點，開發出一個新的烹制方法——蒜泥小龍蝦。

　　蒜泥小龍蝦和傳統的烹制方法最大區別，是以蒜泥為主要調料，色澤清亮、口感清淡，主要品味的是小龍蝦原汁原味的鮮香美味。

　　廚師：食用小龍蝦順口溜，拉着你的手，深深吸一口，掀起紅蓋頭，解開紅肚兜，撥開羞澀衣，抽調變心筋。

　　袁冰：我學會了，也嘗嘗吧，這就是鮮美蝦肉了，吃了以後就三個字，一個是鮮，吃到嘴裏還有一絲絲的甜味；第二就是彈，口感好，有咬頭；第三就是香。

　　消費者：看這個龍蝦肉質飽滿、色澤鮮艷，吃了還要吃。

　　消費者：吃到嘴裏香鮮，吃了一個還想吃，吃了一盆還想再來一盆。

　　消費者：就是好吃，就是個大肉滿，因為它是天然的，湖裏的。

　　猛然想起，這麼好吃的小龍蝦，在金湖縣要賣多少錢一斤啊？

　　排檔經營者：這個很經濟實惠的，大約40塊錢1斤，就是比大飯店的小龍蝦個頭稍微小一點，一天賣八九百斤，趕上節假日或是周末還要多一點。

　　酒店經營者 江蘇省金湖縣蒜泥小龍蝦創始人 張太明：這盆龍蝦是5斤，我們家銷售價是440元，2盆就是880元錢。一天大約賣400盆。

　　都説小龍蝦價格不便宜，可是慕名到金湖縣吃龍蝦的人越來越多。當地的小龍蝦批發市場不僅供應周邊市場，而且還發往全國各地，已經形成了鏈條式的小龍蝦産業經濟。

　　經銷商：各種規格價錢不一樣，這個大的四五十元錢1斤，還有稍微小一點的 1斤只要20多元，還有中等大小的，大概1斤30左右吧。

　　經銷商：原先這麼大的龍蝦最多兩三塊錢一隻，現在漲到六七塊錢一隻了，每年的價錢都在漲，銷量也越來越大，吃的人越來越多。

　　經銷商:全國各地都到金湖採購龍蝦，因為金湖龍蝦是個大品牌，去年賣了40多萬斤，今年肯定要多一點。

　　江蘇省金湖縣小龍蝦協會會長 冀益宏：全縣每天銷量在100噸以上，現在全縣從事龍蝦相關産業的人有近8萬人，每年的産值接近20個億。

　　目前，金湖縣小龍蝦協會已經發展會員500多家，依託湖泊資源科學開發利用。每年3到8月份是小龍蝦的養殖加工銷售旺季，全縣大約8萬人依託小龍蝦産業經濟實現了增收致富。

　　養殖戶：你要是在湖泊這就知道了，這個小龍蝦賺錢非常容易，它的生長周期非常短，投入比非常少，回捕率非常高。

　　養殖戶 何廣清：我們這全指望湖裏的自然餌料，不需要投放內塘的顆粒飼料。

　　養殖戶：我們賣的是統貨，4錢重以上就可以賣了，這樣的小龍蝦我們就賣30塊錢1斤。

　　養殖戶：全是養殖小龍蝦高手，看他們笑的，他們一年都賺幾十萬。

　　聯絡電話：18015180099

　　本文由中央電視臺《每日農經》欄目提供，塑造中國農業品牌夢，《每日農經》欄目感謝您的關注！

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