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　　首播：　CCTV-7　週一到週五　14：48、19：00

　　重播：　CCTV-7　次日　06：05、00：12

    本片向觀眾朋友們介紹了南溪豆腐幹的加工製作過程。南溪豆腐幹出自中國四川南部萬里長江第一縣的南溪，這裡有生産豆腐幹的傳統企業，歷史悠久。在四川，一提到南溪，人們就會想到豆腐幹。南溪豆腐幹是以南溪縣得天獨厚的純天然原材料加以歷史傳承的傳統生産工藝，配合現代新技術生産出的新一代豆製品休閒小吃。製作豆腐幹的主要工藝流程有：挑選大豆原料；蒸氣加熱成型豆腐（包括煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過鹼、清洗、烘烤、殺菌）；鹵制；烘烤；高溫、高壓殺菌等步驟。