説起浙江省義烏市，大家都會先想到義烏小商品批發市場。義烏人憑藉著剽悍的性格和精明的頭腦，在改革開放的四十年時間內，將義烏發展成了現如今聞名世界的國際商貿城。
義烏人的餐桌也隨著改革開放，由原來的一無所有變為了現在的百花齊放。就讓我們跟隨味道調查團，來看看義烏這些“無中生有”的味道。
在往期的節目裏雞沒少抓，雞肉也沒少吃。但是這次我們要來試一下的，卻是義烏四十多年前的老味道。
和雞肉做搭檔的是義烏紅糖，義烏周圍大片的甘蔗種植讓這裡以糖聞名。
在物資匱乏的年代，糖還起到過貨幣的作用，並且還有了“雞毛換糖”這樣的小商品交換雛形。
一隻雞入鍋，還要配上軟糯的豬蹄。去腥的老薑以及可以直接吃的嫩薑，最最重要的是滿滿一碗的義烏紅糖。
還有一隻螃蟹分給一桌人吃的方法，將梭子蟹拆成小塊，下鍋炒，再搭配上用手捏碎的義烏老豆腐，一同在鍋中燉煮。
螃蟹的鮮美滋味完全被豆腐吸收，用一個詞來描繪品嘗時的感受，那就是——銷魂。
雞肉鹹甜入味，豆腐鮮香軟糯，這些都是義烏人對過去生活的最好回憶。
東河肉餅是義烏的傳統小吃，有東河人的地方就會有東河肉餅的出現。東河肉餅薄如宣紙，但是其中還夾著肉末、蔥花等餡料，這一張張的肉餅都是手藝活啊。
直徑二十厘米的肉餅，透著蔥香、肉香；而直徑達到四十五厘米的肉餅，更是酥脆得聽得到。一張餅佔滿一口鍋，也是夠霸氣！
義烏當地有一种老説法：“一年三斤姜，永葆你健康。”所以在做菜的時候會加大生薑的用量，把姜由一種調味品升級為一種食材。
挑選姜中顏色發白的地方，這樣的部位較為鮮嫩，做成一份下飯的小菜。
體面體面，不如來碗醬排面。
義烏地處山區，當地人口味偏重，用黃豆醬與辣椒醬組合調製的醬料，是這碗醬排面的靈魂所在。
豬仔骨的挑選也大有門道，一定是五分骨，三分瘦，兩分肥。
醒面的過程總共分為三段，不斷地改變麵糰的形狀，再涂上油，都是為了之後更好地牽面。不同於拉麵在空中對麵條進行拉扯，牽面更講究手上力道的柔和，靠麵條與桌子的拍打而成。
醬排面出鍋後，還有添加佐料的秘笈：一醋、二蒜、三片姜。
吃麵還要配上一份滷雞爪，鹹香中帶著辣，令人吃得是酣暢淋漓。
義烏的味道看起來是無中生有，但事實上卻是義烏人勤勞的積澱。義烏人正是用自己的雙手將這些美好味道創造，品味著屬於精明能幹的“無中生有”。
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10月5日20：34
《味道——中國“豐”味》。
