胡金高，1965年出生，浙江省永康市象珠鎮農民。高中畢業後，在鎮上開了一家家電修理鋪。在修家電的過程中，開始鼓搗著搞些小發明。20多年中還真讓他搗鼓出了38項國家專利，永康人給他的榮譽挺高，很多人管他叫永康瓦特。而38項國家專利中單在鍋上的發明就有22項，現在胡金高是中國發明家協會會員，日內瓦發明家工會會員，他發明的無油煙不粘鍋還被列為國家科委的火炬計劃項目，他為此還獲得了一個雅號：鍋王。
240攝氏度的奧秘
和歷史上許多發明一樣，胡金高發明“無煙鍋”也是無心插柳柳成蔭。
2000年初，胡金高與一家公司合作開發太陽能系列産品。在實驗時他發現——用太陽能灶炒菜竟然沒有油煙!胡金高心裏靈光一閃。雖然現在家家都有抽油煙機，但炒菜的油煙一直未能完全排凈，而且油煙對人的健康特別有害。太陽能灶雖然環保又無油煙，但畢竟要“看天”炒菜，很不方便。如果能生産一種無煙鍋，市場前景一定廣闊。
胡金高把自己的這個想法和朋友們説了，可所有的朋友聽完後都是同樣的話：“熱鍋上倒油，肯定冒煙。油鍋不冒煙，不可能。”
太陽能專用鍋為什麼不産生油煙?經過無數次試驗，胡金高終於發現，食油裂解、揮發的臨界溫度是240攝氏度，而炒菜只要達到180攝氏度就夠了。太陽能專用鍋的夾層中加入了導熱介質，鍋體受熱均勻，所以炒菜時就不會産生油煙。太陽能灶雖然環保又無油煙，畢竟要“看天”炒菜，很不方便，用慣了煤氣的城市家庭不太會接受。胡金高全身心地投入到“無煙鍋”的研發中。
胳膊和臉都植過皮
穿著短袖T恤的胡金高右臂上全是深深淺淺的傷痕，看著記者驚訝的目光，胡金高淡淡地笑了：“我的右胳膊和右臉都植過皮。”他最早搞無煙鍋試驗時，把鍋做成中空，在裏面注入油性導熱介質，這樣才能使鍋受熱均勻。在一次實驗中，鍋裏的介質燒了起來，滾燙的油一下子噴到胡金高的臉上和身上，胡金高頓時成了火人，右臂和右臉嚴重燒傷。那一次，因為嚴重燒傷，胡金高在醫院住了一個多月，還接受了植皮手術。
出院後，胡金高放棄了中空的鍋體設計，開始尋找一系列新型材料，經過多少次的失敗已經數不清了。在倉庫裏堆放著小山一樣的炒鍋，他指著這座鐵山説：“這裡有2萬多只炒鍋，都是做實驗時報廢的。”
2003年4月，胡金高所在的增益科技開發有限公司的“無油煙炒鍋”項目，被列入了國家科技部火炬計劃，他的勁頭就更大了，自從發明第一代“無煙鍋”後，又先後搞了不少發明創新。
網上懸賞解難題
自從發明第一代無煙鍋後，胡金高對鍋的興趣越來越濃，又先後搞了不少發明創新。炒菜的時候，油一熱鍋就容易燙手，胡金高就發明了不燙手的鍋柄;鍋底太滑，不小心容易倒翻，胡金高又發明了鍋底螺紋設計專利，這樣不僅能防滑，而且增加受熱面積。
但是，有一個問題胡金高覺得還沒有解決，就是在火候掌握不好或翻動不勤時，容易糊鍋。如果能夠既無油煙又不粘，這鍋才算到家。但普通的不粘層鍋怕鐵鏟，硬質不粘層的鍋又怕冷水。胡金高一個人苦思冥想了大半年，還是想不出個道道兒。最後，他把這個難題發到了省科技廳網上。
浙江科技廳領導獲悉胡金高網上招賢攻關的事後，還特地撥出15萬元作為攻關經費。
網上招賢攻關引來了德國、香港等國家與地區的數十位專家、學者的加盟。經過中外專家的合力攻關，最後採用超導合金材料，造出了不用涂層的不粘鍋。
小炒鍋堪稱“節能王”
小小一口鍋，牽涉到千家萬戶，每一項發明創造，都會對我們的生活産生巨大影響。無煙不粘鍋的社會效益更是明顯，我們粗粗算了一下：因為不用抽油煙機，一個家庭一天節約1度電，全國3億個家庭就是3億度電;不粘鍋可以不用水洗，這樣一個家庭每天省一公斤水，全國就是30萬噸……
以前，胡金高的發明專利大多轉讓給了其他企業，自己一門心思搞新發明。這一次，他下決心自己生産，産品很快就打開了銷路。廣交會上，“無煙鍋”還引起了外商的極大興趣，出口量一再擴大。現在，公司一期生産線的産量已經跟不上銷量了，二期生産線也正在抓緊建設當中。他説：“國家號召建設節約型社會，無煙鍋正是碰上了好時候啊。”
“永康瓦特”的喜與痛
自1988年有第一項發明以來，胡金高至今共獲得國家專利20多項，其中發明創造專利6項。他説，鑽研科技、申請專利，並眼看專利技術變成産品，是一件開心的事。但煩惱隨即而來，特別是無油煙鍋的問世。胡金高説起了科技發明的快樂與知識産權保護不力的痛心。
“樂無煙”牌無油煙鍋獲得多項專利，為國家級火炬計劃項目産品，並通過美國與歐盟的標準，研發投入800多萬元。但剛上市，胡金高就發現義烏市場上有30元一隻的“無油煙”鍋。買回來一看，根本就是一個普通鐵鍋。溫州一經銷商願意出資300萬元，拿下無油煙鍋的經銷權，但武義一企業半路殺出，稱他們也能生産無油煙鍋且價格便宜。
發明成功的喜悅頓時煙消雲散。他説，也曾想過打官司，但取證難、成本高，“想來想去只有一個辦法，就是加大品牌投入與倣冒産品進行抗衡”。據了解，無油煙鍋現在又升級為無涂層無油煙不粘鍋，整個市場推廣計劃已經開始啟動，包括請傅彪作形象代言人，但成本相當高。上億元之巨的推廣投入就是因此而來。“如果沒有倣冒産品，用一半甚至1/3的成本就夠了，但現在不得不付出高昂的代價。”他説。
他告訴記者，有些專利雖然已申請成功，但不願將其開發成産品，現在仍靜靜地躺在國家知識産權局的專利登記簿上。“因為轉化為産品後，輕易得利的是倣冒者，而不是發明者。”他説。
一個人，20年，22項關於鍋的專利。這些專利改變了胡金高的一生，也在點滴中改變著我們的生活。雖然面對市場假冒産品的困擾。但是胡金高是一個企業家，更是一個發明家。搞發明是他畢生的愛好。最近又研究出了陶瓷合金不沾鍋。他的理想是發明出自動烹調的鍋。設定好溫度時間，上班回來就可以吃了。或許這個理想離我們還很遙遠，但有這樣的發明家的努力，我們畢竟在一步步接近。
一個人多年浸潤在鍋中，
