3月30日(週三)塞下湖羊賽白銀

首播 2016年3月30日 CCTV-7 18:30-19:00

重播 2016年3月31日 CCTV-7 23:42-00:12

小尾寒羊一胎能産2~6隻羊羔，可養殖戶為什麼説它不賺錢?湖羊沒有小尾寒羊能生，但是養了湖羊之後，養殖戶卻説他們從虧錢變成了賺錢。《科技苑》為您講述。

【主持人】：在甘肅，有一道獨特的地方風味美食，那就是羊羔肉。我有這樣一位甘肅同事，離鄉很久了。她説對於羊羔肉，那是魂牽夢繞，每次回鄉，一定要吃兩樣東西，這一樣是牛肉拉麵，還有一樣自然就是羊羔肉了。

【採訪】：

店員：羊羔肉上來咯。

食客：羊羔肉味道嫩，鮮。

食客：肉質細膩，口感真是好。

食客：羊肉加武威的大蒜吃起來更好，看起來肥，吃起來不膩。

食客：它的羊羔肉我經常吃，特別好吃。準備發個朋友圈給大家説一下，跟朋友們説這個羊肉很好吃。

食客：這羊羔肉永昌話説就是：帶勁!真帶勁!

【解説】：羊羔肉好吃，口感鮮、嫩，吃起來不膻。但是，這幾年有不少消費者反映，想吃口地道的羊羔肉不那麼容易了。

【採訪】：

食客：吃不到這麼新鮮的。

食客：肉質絲比較粗，吃起來口感不太好。

【解説】：其實，口感不好並不是羊羔肉的味道變了，而是有些餐館用成年羊肉冒充羊羔肉。這麼做，也是餐館老闆的無奈之舉，因為羊羔太缺乏了。一邊是旺盛的市場需求，而另一邊呢，卻供應不上。西北農林大學的周佔琴教授非常細心，這件事情引起了她的關注。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：咱們西北地區的老百姓非常鍾情于乳羔肉，很多朋友也問我，為什麼我們現在吃不到特別好吃的乳羔肉?

【解説】：周教授下去調研後發現，養殖戶很苦惱，他們都在抱怨，養羊根本就賺不到錢。沒錢掙，誰都不敢擴大飼養規模，所以市場上優質羊羔肉的供應也就跟不上。

【採訪】：甘肅省某養殖場廠長 胡旭：最好的時候也就是保本，如果飼養管理水平差一點兒的話，它就是賠錢的。

【解説】：養羊不賺錢，到底是什麼原因導致的呢?

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：不賺錢的主要原因還是母羊。

【解説】：西北地區養殖的大多是小尾寒羊，小尾寒羊是我國著名的高繁殖綿羊品種，一胎能産2～6隻羊羔，産羔能力這麼強，這養羊不賺錢的事，怎麼還能怪到小尾寒羊的身上呢?

【採訪】金昌市永昌縣留壩村村民 周雪雲：它沒有奶。

【解説】：原來，小尾寒羊雖然産羔多，但它的奶水少，奶不夠吃不説，母羊還不知道帶孩子。

【採訪】甘肅省金昌市某養殖基地總經理 吳德喜：尤其是初産母羊，根本不管羔子，如果我家裏養上幾隻羊還可以，如果像我們養上七八隻羊，飼養人員不可能一隻羊一隻羊管得過來，所以很多羔子可能都要死了。

【解説】：小尾寒羊母性差，羊羔儘管生的挺多，但活下來的不多。

【採訪】：甘肅省金昌市某養殖基地廠長 胡旭：當地老闆姓總結得非常好，吃得多，不上膘，下得多，活得少。

【解説】：再加上小尾寒羊食量大，養殖成本高，所以就不賺錢。養殖戶積極性不高，自然無法滿足市場對羔羊的需求。

周佔琴和羊打交道已經有30多年的時間了。她是在一次返鄉探親的過程中，了解到了金昌市養羊行業的這種狀況。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：我們作為養羊工作者，希望老百姓能夠賺錢，更希望鄉親能夠富起來。我本身也是甘肅人。我曾經在這裡生活了這麼多年，我有一份情結在，甘肅這塊土地養育了我，我應該對這塊土地有所回報。

【解説】：家鄉養羊行業的現狀，一直讓周佔琴揪心，她開始思考到底生産什麼樣的羊肉，才能讓養殖戶賺到錢?

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：大家都知道，最好吃的羊肉就是乳羔肉，那我們為什麼不生産呢?我們必須把它生産出來，滿足廣大消費者的需求。

【解説】：

在羊羔肉中，尤其以2個月齡的羊羔肉最為鮮美，而且還能賣上高價。因此，周佔琴認為生産羊羔肉是實現養羊能賺錢的一個很好的突破口。可是要想多出羔，關鍵是母羊得能生，生了還得能活下來，顯然當地養的小尾寒羊並不理想，需要找到更好的母羊品種。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：將來希望一隻母羊正常能産三隻到四隻羊羔。

【解説】：為了尋找到適合金昌地區養殖的能生的母本羊，周佔琴開始四處奔走。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：我跑了很長時間，在西北地區也跑了很多地方。我一直在考慮選擇什麼樣的品種，然後我到了南方看見了湖羊。

【解説】：經過一番深入地了解，周佔琴覺得湖羊是能夠代替小尾寒羊的母本羊。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：湖羊，我們認為它是目前我們國內最理想的母本羊。

【解説】：這湖羊的身上究竟有啥優點，讓從事肉羊産業數十年的周佔琴，認定了它是最理想的母本羊?

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：作為湖羊，它具有這樣一個非常明顯的特徵，它的母性強，産奶量也高，所以它哺育的羔羊就容易成活，成活率比較高。

【解説】：在傳統養殖條件下，湖羊每胎能産羔2～3隻，這個數量是低於小尾寒羊的。但湖羊天生懂得哺育羊羔、産奶量高的特點，能讓湖羊把生下的羊羔都養活，這是周佔琴選擇湖羊的主要原因。2011年，周佔琴帶著第一批湖羊從南方來到了金昌。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：我們第一次就少量的引進了一些，引進了250隻嘛。

【解説】：湖羊剛剛落地金昌沒多久，就趕上了冬季。湖羊是長期生活在南方溫潤地區的品種，而金昌市位於甘肅省的河西走廊，祁連山的北麓，冬季寒冷乾燥，最低氣溫可達到零下20攝氏度。畢竟，自己也沒試過在這麼冷的地方養殖湖羊，所以那時周佔琴心裏還是非常忐忑的。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：如果失敗的話，那我的壓力就太大了，我不知道該怎麼對待，面對了。

【解説】：當時的周佔琴，每天都要檢查好幾次湖羊的動態，生怕它們出現一點兒閃失，好在最後的結果並沒有讓她失望。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：還好，還好，成功了。而且這個羊的性狀和適應性大大超出了我的預料之外。讓我非常欣慰。

【解説】：七八個月後，湖羊成熟了。下一步，周佔琴就要做一件非常重要的事情了，那就是繁育後備母羊，而培育工作，至關重要的一步就是選羊。為了挑選出優秀的湖羊，周佔琴設定了三個標準，哪一個標準都不能馬虎。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：我們對湖羊進行一個選擇，首先我們看一下它的體重。

【解説】：標準一：查體重。

【採訪】：

周佔琴：這個羊是321號，查一下它的體重。

技術員： 321號，38.6公斤。

西北農林科技大學教授 周佔琴：38.6公斤。4個月齡達到38.6公斤，説明已經發育得非常好了。

【解説】：按照周佔琴的標準，4個月齡的湖羊，體重不能低於32公斤，體重不達標的就要淘汰。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：這個是要被淘汰的羊，它發育是在太差了。我們再看一下外貌結構，是不是符合一個湖羊的標準。

【解説】：標準二：看外貌。考察長相太重要了，從長相上就能直接篩選出這只羊是不是純種湖羊，能不能入選合格的後備母羊。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：從這個羊來看的話，它的頭型，鼻梁隆起，頭比較清秀。從體型來看的話，體型修長，四肢端正。

【解説】：而不符合純種湖羊特徵的羊就不能要。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：它的毛色不純，湖羊要求全身白色，這只羊眼睛有黑毛，耳朵有黑色，這只耳朵也有。

【解説】：挑選作為繁殖母羊的湖羊，還有一點最為關鍵。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：我們要看它的泌乳量，首先我們要看乳房結構。

【解説】：標準三：看乳房。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：乳房大，産奶量才高，從這個羊看的話，它的乳房很大，而且乳頭要發育良好，産奶量才好。這個羊哺乳三隻羊羔沒有問題。這個羊乳房小，乳頭小，最多哺乳兩隻羊羔，産奶量差。

【解説】：經過嚴格的篩選，第一批母羊的産羔率，已經達到了周佔琴最初設定的目標，一隻母羊每年至少能産3隻羊羔。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：實際上一隻母羊一年像高繁殖率湖羊的話，它已經産過四隻羊羔。一隻母羊下一隻羊羔肯定是虧損，下兩隻羊羔還是不賺錢，下三隻羊羔應該是賺錢的，下四隻羊羔肯定是更賺錢的。

【解説】： 正當周佔琴為提高了湖羊的繁殖率而欣喜的時候，有一個問題出現了。湖羊雖然天生泌乳性能強，一隻母羊自己哺育三隻羔羊沒有太大問題，可一旦出現四胞胎的情況，單靠湖羊媽媽自身的乳汁，將四隻小羔羊都養活就有些困難了。

【採訪】西北農林科技大學教授 周佔琴：正常情況下，一隻母羊可以養活三隻沒問題，如果下四隻五隻羊羔，那就真的很困難了。但是有4~8%的羊下4~5隻羊羔，生下來，我們就要把它們養活。