養牛新模式 環環都賺錢

養牛的曹永強被人逼著開餐館，不理解不情願卻又不得不做，其中有何隱情?從牧場直達餐桌，一頭小黃牛能賣出五六萬元，這中間有哪些賺錢的門道?一群專家來支招，解密環環都賺錢的養牛模式。《科技苑》為您講述。

【主持人】：在湖北省隨州市有一家以牛肉為特色的餐館，生意做得紅紅火火，一年能收入2千多萬。但是據知情人透露，這個餐館當初是被別人逼著，甚至是威脅著才開起來的。紅紅火火的生意，怎麼會是被逼出來的呢?

【解説】：曹永強就是這家牛肉餐館的老闆，問起開餐館的緣由，他説當初自己確實是被逼得沒辦法了，迫不得已才開的餐館。那麼到底是誰在威脅他呢?

威脅曹永強的人也姓曹，他叫曹兵海，是國家肉牛牦牛産業技術體系的首席專家。這位首席專家當初是怎麼威脅曹永強的呢?

【採訪】國家肉牛牦牛産業技術體系首席專家 曹兵海：七月份來，讓他年底之前(開業)，餐飲店起不來，就開除體系，從此槍斃。

【解説】：被首席專家以開除體系相威脅，曹永強感到壓力非常大。作為國家肉牛牦牛産業技術體系在湖北省的唯一的試驗站，曹永強在養牛的過程中得到過很多好處，嘗到了太多甜頭，他可捨不得離開這個體系。

曹永強嘗到的第一個甜頭，是體系內的專家給他推薦了一個好品種。

剛開始養牛的時候，曹永強走過彎路。最初他看好的品種是體型高大産肉多的西門塔爾牛，為此他專門跑到新疆，千里迢迢買回來一批這種牛。但是沒想到，到了夏天，這些西門塔爾牛出了狀況。

【採訪】國家肉牛牦牛産業技術體系隨州試驗站站長 曹永強：首先表現是食欲下降，接著就是呼吸變快了，然後一查體溫，很高，有的到41度多。

【解説】：隨州地區夏季高溫高濕的氣候，讓外來的西門塔爾牛出現了中暑的症狀。不得已，曹永強他們只好把帶空調的辦公室騰出來讓給牛住。

空調雖然解決了中暑的問題，可是辦公室太小，體型這麼大的牛住得不舒服，所以每天還得放出來吃草、活動，一來二去的，牛就感冒了，特別是剛出生的小牛犢，情況更嚴重。

【採訪】國家肉牛牦牛産業技術體系隨州試驗站站長 曹永強：最嚴重的，有的最後激發肺炎，最後出現死亡了。

【解説】：外來的品種水土不服，不能平安過夏，那就不敢大量養，養殖規模就受到了限制。正在發愁的時候，曹永強他們加入了國家肉牛牦牛産業技術體系，首席專家曹兵海建議他調整思路，睜大眼睛好好看看當地土生土長的小黃牛。

【採訪】國家肉牛牦牛産業技術體系首席專家 曹兵海：一方水一方土養一方牛，説得非常科學。經過幾千年的進化，人工的馴化，適應了這兒的環境了。那麼它水有特點，土有特點，長出來的東西有特點，從土裏面吸收的營養有特點，那麼積累到這個牛身上，存到肉裏面，這個肉的特點就出來了。

【解説】：隨州當地養殖黃牛的歷史非常悠久。據文獻記載，早在五千多年前，華夏民族的始祖炎帝神農氏就在這塊土地上“創耕耘、植五穀、嘗百草 ",開啟了史前農耕文明。近代考古發掘出土了大批青銅器，其中最著名的戰國編鐘，被譽為“古代世界第八奇跡”。除了編鐘，當地其實還出土了大量帶有黃牛形象的青銅器。

【採訪】隨州博物館館長 黃建勳：這就是國寶級的文物，它是西周早期的，距今有2800年了。看上面的牛，這牛紋，很漂亮很精美，幾乎是半浮雕的，做得很精美。看這蓋子上面的牛頭，牛角牛鼻子牛眼，很形象很精美。

【解説】：黃牛是農耕時代的標誌，青銅器是社會經濟發達的産物，可以説，正是因為黃牛在隨州地區的大量養殖和使用，才成就了震驚世界的戰國編鐘!

幾千年過去了，黃牛的後代們依然生活在家鄉的土地上，它們不再耕田犁地，而且有了自己的名字，叫做棗北黃牛。

【採訪】：

王學軍：好養，溫順得很，耐寒耐幹。

代承紅：我們一般的，開春以後全部放到山上，下雪的時候才回來，今年算回來比較早一點的。

王學軍：它的肉質細密、嫩，爽滑可口，營養豐富。

【解説】：又好養又好吃的棗北黃牛很受當地養殖戶的喜愛，但是它們有一個缺點，就是長得慢。

【採訪】：

代承紅：這個已經有2歲多了，那個可能是3歲。

王學軍：體重一般的，大個的能達到300到400(公)斤。

【解説】：體重輕，長得慢，就因為這一點，曹永強一開始還真是看不上這小黃牛，但是曹兵海教授卻告訴他，這種牛身上藏著一個巨大的秘密。聽了曹教授的話，曹永強立刻就開始大量收購棗北黃牛。那麼曹教授到底給曹永強説了什麼秘密，能讓他一下子就把棗北黃牛當成了寶呢?

曹兵海教授告訴曹永強，棗北黃牛不但能長雪花肉，而且比進口的肉牛長得還要好。