《舌尖2》開播評價兩極 “口水與淚水”齊飛

發佈時間：2014年04月24日 | 來源：MSN文娛 | 手機看視頻

據南寧晚報 4月18日晚，暌違兩年的《舌尖上的中國》第二季在觀眾的期待中拉開大幕。一以貫之的解説詞、熟悉的配樂、行雲流水般的旁白和畫面，都讓《舌尖2》維持了上一季的精良和考究。而相比于上一季，人文情懷愈加昇華鄉愁成為著力渲染的主題，對此有觀眾直呼“觸動靈魂”，口水和淚水齊飛。但也有觀眾認為，此舉有重人文輕美食之嫌，情感和主題的先行未免過於刻意。

濃郁鄉愁成渲染主題

兩年前《舌尖上的中國》的出現，前所未有地提高了觀眾對紀錄片的觀看熱情，多少遊子邊流口水邊思念家鄉的味道，又有多少吃貨的減肥大計宣告破産，大半夜餓得捶胸頓足出街覓食……而《舌尖》也引發了南北吃貨在“吃什麼”、“如何吃”等方面的大討論，使中國綿延幾千年的美食文化重新被人們審視。這也讓不少觀眾開始相信，中國有能力製作出可以與BBC比肩的精良製作。

4月18日晚上，《舌尖上的中國2》在觀眾的一片期待聲中拉開帷幕，一貫風格的解説詞、熟悉的配樂、如行雲流水的旁白與畫面、濃濃的人文情懷，都讓觀眾倍感親切。首期節目以《腳步》為題目，橫跨廣闊區域講述了各地居民為了食材而不曾停下的腳步，西到西藏林芝的採蜜人，東到臨沂的面香村落和東海攜妻勞作的漁夫，北到秦嶺的麥客和陜西的獨居老人，南到貴州的留守兒童和福建的華僑老人……濃濃的鄉愁被著力渲染。節目還思考了巨變中國的背景下，大機器文明對農民傳統勞作方式的衝擊，陜西的麥客成為古老文明最後的堅守者。

讚

人情觸動靈魂

“《舌尖2》開篇好像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽著記憶深處的故鄉。”“從人開始，敘事起興，入眼觀感，入心情感，美食成為背景，觸動靈魂。”“深夜看這個差點看哭了，那份屬於中國人樸實的人情味兒，才是中國最珍貴的美味。”“其實看完之後印象最深的不是各種美味，而是人情。喜歡舌尖，欣賞美食只是一部分，更多的是還能看到這廣闊的中國，看到不同地區人們的生活。真正打動人的永遠都不是矯揉造作的詞藻，而是普通老百姓最平凡的生活，這才是真正紀錄片應該有的樣子。”看完首播，不少網友為《舌尖2》中滿滿的人文關懷而點讚。

西藏林芝的小哥哥，為了給上高中的弟弟攢足學費，跑到大山深處挖掘藥材，又為了全家能喝上甜蜜可口的酥油蜂蜜，花3個小時在無任何保護措施的情況下，爬上十層樓高的大樹，尋找新鮮的蜂蜜；陜西秦嶺的老奶奶在灶膛上扯著褲帶面，如同家人般款待著勞作過後的麥客……當觀眾為各地的美食垂涎欲滴的同時，也為節目中洋溢的濃濃情誼所感動，大呼這是“口水”與“淚水”齊飛。

彈

輕美食重人文

除了濃厚的人文情懷，呈現各地的美食自然是《舌尖》的重要任務。酥油蜂蜜、蜂蜜鰻魚、蜜制酒心冰激淩、麻辣香腸、煙熏臘肉、樂山嫩豆花、藍田褲帶面、紅燒望潮、清燉跳跳魚、煎餅卷大蔥、絲娃娃、烤鴨卷餅、食餅筒、牛凍春、雷山魚醬、魚醬燉稻花魚、蘿蔔飯……在支持4K的F55攝像機的拍攝下，高清加淺景深的鏡頭風格被完美呈現，使這些美食仿若有了靈性，不斷地刺激著遊子的味蕾。

不過，也有網友覺得，《舌尖2》有些過於輕美食重人文，情感的渲染有點過了頭，“總體不錯，但是覺得故事略喧賓奪主，對食物的描述太匆忙了，讓人來不及體會食物的美好就奔向下一站。”“看了《舌尖上的中國》第二季，感覺有點亂，有點雜，支線有點多……片子中流露出的感動遠遠大於美食的定義，講的是舌尖上的美食，看到的更多是平凡人苦苦奔波勞作的感動。”還有網友認為，《舌尖2》的一些畫面和編排有些主題先行，未免過於刻意，“編得像走基層，形在意無存，主題之外承受了太多強加的信息和主觀設計，畫面夠好，剪輯節奏太快。”(李利文)

幕後曝光

邊拍美食邊吃泡麵

《舌尖》引發熱潮後，“讓自己家鄉的美食出現在《舌尖2》，成了熱門事。也因此，《舌尖2》啟動以來，總導演陳曉卿的微博私信就被塞爆了：“每天能接到三十多個自薦的，最多時有一百多個。”但事實上，這些美食在陳曉卿看來大多沒有分量：“比如有人會説‘我想你們來拍一下我們的山藥粉，特別好吃。’但它缺少了一個支撐的東西，我拿什麼來説它？它背後有什麼故事可拍？”

《舌尖2》中所涉及300多種美食，是經過幾個月挑選出來的。“在分集主題確定後，我們就兵分七路，去各地調研了。”調研事無巨細，包括每種食物的來龍去脈，相關的人物故事，甚至是它所屬鄉村的特質，主人公小院幾點鐘光線最好。《心傳》分集導演陳磊透露，為了拍一種麵條，調研過程持續了大半年，“在南方一直找不到合適的故事，後來到西北才找到。”

“一邊工作，一邊吃美食。”這是觀眾想象中“舌尖團隊”的工作狀態。但事實上，對一些主創來説，很多美食他們自己都沒享受到過原味。“經常是拍完才能吃上一口，而那時已經冷掉，或是拍攝對象吃剩的。”《腳步》分集導演李勇告訴記者。在他這一集裏，很多拍攝對像是輾轉在全國各地，為獲取食材而辛勞的人們，“為趕拍攝進度，很多時候都沒時間吃飯，只能和泡麵相伴。”

對《秘境》的導演劉碩和費佑明來説，能吃到嘴的美食更非拍攝中的常見物，“這一集主要是講一些隱匿在山野之間的美食，很多時候都是對著原始食材拍。”拍雞菌的時候，鏡頭更是對著白蟻窩的，自然不可能“邊拍邊吃”。