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    寧夏銀川，塞上江南。

    在銀川有這樣一個人，他從只有9張桌子的小餐館起步，十年時間，打造出經營面積超過7萬平米、年銷售收入3.5億的餐飲帝國。從2005年起，他以每年一萬平米的經營面積擴張，締造了在寧夏單店面積最大的火鍋連鎖企業。

    餐飲同行王強：提起餐飲誰都知道他。他也是從小做到大，現在可以説是寧夏餐飲的龍頭企業。

    寧夏餐飲協會會長王軍：東港餐飲集團雷總是我們餐飲界旗艦的艦長。尤其火鍋東方紅在全國單店的銷售和單店的面積在火鍋業都是我們全國學習的一種表率。

    中國烹飪協會副會長邊疆：作為西部的企業家，他增長的非常快，其他企業家都不能出他左右了。

    入行十年、非比尋常的速度、十年如一日的火爆。創造這個傳奇的人就是雷伍安。舉手投足，雷武安無不展示出一個西北人直率、豪爽的真性情。雷伍安開酒店，更愛喝酒，只要有朋友來，他都會熱情款待、一醉方休。熟悉他的人都知道，一天中一半的時間，他都在酒桌上度過。

    那麼，雷武安是怎麼從餐飲業裏沒有名氣的小字輩，坐上頭把交椅、成為寧夏餐飲業龍頭老大的呢？

    餐飲同行王東平：怎麼發家，怎麼能把企業短短幾年時間能做的這麼大。快，太快了。

    雷伍安的朋友丁佩紅：可以説是火箭速度，短短幾年就發展成寧夏餐飲龍頭企業，真的很厲害。

    在銀川，雷伍安的成功就像一個謎。記者好奇，這樣一個愛酒之人，又是怎麼把酒店做得如此神速？可讓記者吃驚的是，雷伍安的第一桶金，就是他喝酒喝出來的。

    傳奇總是從平凡開始。2000年，雷伍安從陜北定邊縣來到銀川，全部積蓄只有20萬，用這筆錢，他租下了160平米的店面開了個小餐館，雖然只能放9張桌子，卻寄託了他全部夢想。

    雷伍安：八大碗就是我們陜北農村老家喜事時上的土菜，蒸菜。這是酥雞，這是丸子，個就是我當時開店的時候，我們這個特色菜。

    這都是雷伍安陜北老家的家鄉菜，叫八大碗蒸菜。雷伍安靠這些可口的家鄉菜，開業不到一個月，就火了餐館。可沒人想到，有一天，雷伍安竟突然關掉了這個年賺15萬錢的小餐館。僅用半年時間，就奠定了他餐飲帝國的基石。

    2004年9月，周圍的朋友發現，雷伍安關了小餐館，天天騎著自行車從早到晚的亂跑，一打聽才知道，他已經在銀川市的海逸巷租下了5層樓要開酒店。