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    入秋的北京，還不到7點天就黑了下來。結束一天工作的都市人最先尋找的是一道道美食。這個時候，坐落在朝陽區的的一家店永遠座無虛席。

    記者黃哲穎：等多長時間了？

    消費者：等了有二十分鐘。

    消費者：我們過來出差。

    記者黃哲穎：出差，您是從哪兒來呢？

    消費者：從上海。

    記者黃哲穎：怎麼知道到這兒來？

    消費者：網上我也搜了一下，這裡評價蠻好的。在上海也沒有，這邊吃一下感覺蠻好吃的。

    讓這些食客排號耐心等待的是一道很特殊的美味，這道菜在很多地方都不多見。它有一個簡單直接但讓人印象深刻的名字——魚頭泡餅。

    四斤以上的魚頭，經過大火40分鐘的烹制，配上新烙好的薄餅，魚肉多汁入味，餅有嚼勁兒，兩者的搭配組合讓很多食客流連忘返。

    消費者：一個月半個月朋友來聚會，性價比比較高，這麼大一個魚頭，我們四個人沒吃了。

    消費者；它這個餅像老家自己媽媽烙的餅，特別香的，所以能吃到那种家的感覺。

    魚頭泡餅火爆京城，十年不衰，而這都要歸功於一個女人。她的魚頭泡餅幾乎佔據了整個北京城魚頭泡餅的大半個江山，在她的店裏僅魚頭泡餅這一道菜一年的銷售額超過了2個億。

    邊疆：魚頭泡餅一炮打響，到現在為止（她的）魚頭泡餅沒人能模倣。

    這抱著大魚合影的夫妻倆就是旺順閣美食有限公司的創始人，張雅青和她的丈夫戴偉。10年前張雅青從一道農家菜中得到靈感，做出了魚頭泡餅。

    記者黃哲穎：這條魚多長啊？看上去挺大的。

    張雅青：這條魚有三四十斤。

    記者黃哲穎：像這種魚頭做出來能有多大？

    張雅青：10多斤15斤的魚頭。

    靠著魚頭泡餅，張雅青成就了從一個下崗女工到資産過億女企業家的財富傳奇。可就是這道讓她改變命運，如今火爆京城的魚頭泡餅，張雅青卻曾把它雪藏起來長達兩年之久。這背後到底發生了什麼故事呢？

    10多年前，張雅青從北京一家百貨商場下了崗，她問婆婆借了5000元，開了一家雜貨舖，兩年就攢下了幾十萬。可到了第三年，張雅青的店旁邊開了一家超市，店裏的生意受到很大的衝擊，張雅青和丈夫商量著要另找出路。

    張雅青：他就説不成咱們開餐廳吧，我説沒做過，他説沒關係，沒做過咱們可以學。找特色，要學。

    開餐館一定要有特色，而這個特色在哪，張雅青完全沒有思路。直到1999年的一天，她和丈夫去京郊的農家小院吃飯時，一道菜讓張雅青眼前一亮。