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　　首播：　CCTV-7　12月19日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　12月20日　13:22　　>> CCTV-7點播入口

　　劉暢：這次來到江蘇省海門市，導演給我賣了個關子，非要我猜猜這次是拍什麼特色農産品，嗨，這難不倒我，海門海門，自古就被稱為大海之門，有江海門戶之稱，那拍的肯定是海鮮啦！我還是很喜歡吃海鮮的！導演，走吧！別看了，趕緊幹正事去！

　　吳興民：等會等會，我得好好看看，你看，鬥得多好玩啊！

　　劉暢：你看這導演，玩心不退！

　　吳興民：告訴你吧！咱們這次要拍的就是它。

　　劉暢：啊？！海門山羊！

　　這兒歌裏唱的就是海門山羊，又叫長江三角洲白山羊，主要分佈長江三角洲地帶的海門、啟東、南通等縣，因海門為中心産區而得名，是我國原産地標誌産品。據史料記載，海門山羊在海門的養殖歷史有1000多年了。那麼它有些什麼特點呢？

　　江蘇海門市海門山羊種羊場高級畜牧師施建軍：軀幹的話，屬於中等。海門人有另外一種叫法，叫做小耳朵羊。就是説呢這個耳朵呢比較窄小短，而且豎起來的。角基呢也不粗，屬於細的。臉型很清秀，長得很精緻。

　　劉暢：您看，這只呢在咬我袖子的呢就是純正的海門山羊，而旁邊這只呢就是海門山羊和波爾山羊的雜交羊了。您看，咱們這個海門山羊它整體啊就比較清瘦一點，然後，這個雜交羊呢體型明顯就比較肥一點，壯一點，然後呢，這個面部特徵來看您看海門山羊它臉比較瘦，比較清秀一點，這個雜交羊呢臉就比較寬一點。最大的不同點呢，咱們一眼就能看出來，您看這個海門山羊它的這個耳朵啊是尖尖的向上的，而咱們這個雜交羊的耳朵啊是比較寬比較大，是垂著向下的。

　　這海門山羊不僅長得清秀可愛，性格也不錯，很愛和人親近呢。

　　江蘇海門市畜牧局高級畜牧師施靜：羊的脾氣很好，很溫順，和人特別親近。

　　劉暢：哎呀，松了，松了，您看我今天才第一次來到這裡，就發現這些海門山羊特別的溫順，而且跟人很親近，您看，把我當成什麼好吃的東西，一直在啃我呢。咱們一塊照張相吧。來，我發現他們特別特別有鏡頭感，您看，只要把這個照相機啊一對準它們，就會一個個爭先恐後地把頭給伸過來。來，再來一張吧。

　　小標題：規模養殖的海門山羊

　　在海門市，以前養羊是一家一戶幾隻羊，現在不少工商業主投資養羊業，改變了這種局面，成規模的養殖場已經有500多個。而且這些規模養殖場都有一個共同的特點。

　　劉暢：我發現啊，在海門這裡呢只要是有一定規模的養殖場他們養羊都是在這種架子上，當地人呢叫做高架養羊。那就是我旁邊的這種水泥架子了，平時這些羊啊就會站在這種架子上。你看這麼一會功夫就跟我混熟了，還咬我。據我了解呢，在這裡初期如果要增加這種架子呢，這個成本就會增加30%~40%，那為什麼還要特意花錢來搭這個架子呢？

　　養殖戶：高架養羊有幾個好處，減少疾病，通風透光，容易清糞，容易生長。一個密度高，一個效益好。

　　原來，因為海門市東北靠大海，南依長江，雖然氣候濕潤、飼草豐盛，但潮濕的氣候也給養殖山羊帶來不利因素，如果山羊每天睡在地上就易生疾病，這樣架起來可就好多了。而且養殖密度也可以增加。那麼架子上圈養的海門山羊都喂它吃什麼呢？

　　養殖戶：什麼豆餅，麩皮，玉米。

　　記者：每天都喂青草嗎？

　　養殖戶：每天都喂，喂一次，有時喂兩次。

　　養殖戶：小羊的成本是大約在450元左右，飼料成本是在400元左右，一隻羊平均要養到8個月才能出欄，大約每只羊的毛利是300多元，純利在200多元。

　　每只羊養八個多月可以賺上兩三百元，看來利潤還是不錯的。怪不得那麼多規模養殖場呢。

　　海門市養殖企業負責人陳慕陶：養了3000多頭，年平均效益達到100多萬。

　　江蘇省海門市農業局副局長肖正豪：目前我市飼養海門山羊的總量達到了100多萬隻，每年産值達到10多個億。

　　海門山羊的養殖規模這麼大，那麼海門山羊到底是怎麼賺錢的呢？

　　小標題：名氣大的紅燒山羊肉

　　劉暢：今天啊，我就要給您露一手，現場啊給您製作一道紅燒海門山羊肉。您看這主料和配料啊都給準備好了。厄~從哪開始呢？跟您開個玩笑，我哪會做啊，您看這紅燒海門山羊肉啊是海門這邊的招牌名菜，這做法啊是特別講究的，所以啊咱們得請這個製作了幾十年的，非常有經驗的師傅來掌勺。師傅，那咱們製作這個紅燒海門山羊肉大概一共需要多少種調料？

　　廚師王保平：有十多種吧。主持人劉暢：這麼多啊？

　　廚師王保平：對。

　　記者：您看這現場能看見的有這個辣椒啊，蔥薑蒜啊，還有一些這個配料。那咱們整個製作工程中最關鍵的是什麼？

　　廚師：主料和輔料它的比例一定要到位，火火候要到位，根據羊的老嫩來掌握拿個火候。

　　紅燒海門山羊肉可是海門的招牌菜，是長三角地區傳統名菜肴。海門山羊肉不僅膻味少，肥瘦適度,而且肉質細膩鮮美，營養豐富,據分析測定,每百克鮮羊肉中含蛋白質11.1克,脂肪28.8克,碳水化合物0.8克,熱量3.07千卡。不過，這兒吃山羊肉有個特點，您發現了嗎？

　　江蘇省海門市種羊場高級畜牧師施健飛：海門山羊要紅燒的，紅燒要連皮的好吃。

　　消費者：那個皮嘛就是油而不膩，味道相當好。

　　帶皮吃羊肉是海門人吃羊肉的習慣。一份紅燒海門山羊肉百十元，羊肉的其它做法價格也都不便宜，消費者照樣吃得樂此不疲。

　　消費者：基本上一年四季都吃，特別是以冬季為最佳。

　　消費者：這裡的紅燒羊肉稍微帶一點甜味對我們來説就是這種口味。

　　消費者：我特別喜歡吃東方宴的羊蹄湯，它含有豐富的膠原蛋白，美容，養顏。

　　飯店負責人巫雁冰:飯店裏大概我們每天要銷售兩三千斤左右。

　　現在，加工紅燒海門山羊肉已經形成了一條完善的産業鏈，生産軟包裝紅燒海門山羊肉的企業已經有30多家。

　　加工一組鏡頭。

　　加工企業負責人宋建輝：一年加工羊肉是350噸，銷量在3200萬以上。上海北京南京都有我們的産品。

　　一道紅燒海門山羊肉讓海門山羊聲名遠播，不過在海門山羊身上，還有讓它既出名又賺錢的東西呢。

　　南京農業大學講師張艷麗：海門山羊這個品種它是以肉用，皮用，毛用著稱的一個比較好的一個品係。尤其是毛這個品質特別明顯。

　　高級畜牧師施健飛：其實海門山羊最神秘的地方就是它的毛。

　　海門山羊毛不就是普通的羊毛嗎？能有什麼神秘的地方呢？

　　江蘇省海門市羊毛經銷商黃萍：一類毛就是600元錢一斤。這個二類毛，二三百元一斤。尾巴二十多元錢一斤。這個四類毛，十幾塊錢一斤。

　　海門山羊養殖企業負責人江國榮：毛錢的話一隻羊的羊毛賣40元錢。

　　把羊毛分了那麼多等級才賣，是不是這羊毛的用途確實很大呢？

　　主持人劉暢：哇~這個觸感真的是非常的舒服，不僅是很柔軟，緊密，而且啊特別的有彈性。那您猜猜這個是用來做什麼的呢？其實，這個就是我們平常用的化粧刷的半成品了。那這個就是用海門山羊的羊毛做成的。像這樣的半成品它的銷售價格可以達到500多塊錢一公斤。而且據説有比這個等級更好的，在賣的時候達到一千多塊錢一公斤。真是沒有想到這個海門山羊的羊毛居然有這麼高的附加值。但是呢，據我了解，這個最好的海門山羊羊毛它還不是用來做這個化粧刷的，那它到底是用來做什麼的呢？

　　其實啊，上好的海門山羊毛就是做毛筆的，是湖筆的主要原料，不過，用羊毛做筆可不是那麼簡單的，要170多道工序呢。那麼，什麼樣的羊毛才是做湖筆才最好呢？

　　高級畜牧師施健飛：母羊沒有優質的筆料毛，公羊要沒有閹割過的，而且是沒有配過種的，而且要春産的小公羊，5到8月間的。這樣的小公羊身上才有優質的筆料毛。

　　您看看：要選童子公羊，還要是春天生的，長到5-8個月的，是最好的，這要求是不是有點絕呢？

　　高級畜牧師施健飛：海門山羊的優質筆料毛分佈在脊胛部的，這個地方是細光鋒毛，摸上去柔滑有彈性，好的筆料毛山羊平均來説産15克左右，賣一萬元錢一公斤。

　　江蘇省海門市羊毛經銷商黃萍：就是我們的客戶江西有，河南有，河北也有，浙江都有。

　　江西客戶陳麗珍：一年來3,4次，我們自己制毛筆的，一年收購一千斤左右吧。

　　在海門，海門山羊皮基本上和羊肉一起被吃了，剩下的羊毛有做筆、化粧刷等多種用途，那麼，這海門山羊還能帶來些什麼樣的財富呢？您聽好了。16

　　養殖戶江國榮：自己羊場裏每年出場大約在6000頭左右。總共羊糞每一年可以賣到7~8萬塊錢，有機肥廠專門過來收的，基本上是供不應求的。

　　每只羊生長期間産生的羊糞還能賣上十幾元錢呢。而海門山羊外銷量很大，外銷後它的皮和腸都被利用了呢。

　　經銷商：現在羊的價格是每斤在15塊到16塊之間，毛羊。

　　記者吳興民：您從哪兒過來的？經銷商：南通。記者：今天能賣多少只羊？買十幾隻羊。

　　經銷商：宰了拉到上海去賣賣25元每斤.我每天收100來個送到上海去的。長年在這裡收的。