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　　養殖戶：它的裙邊特別寬而厚，它是八對肋骨，你看，1、2、3、4、5、6、7、8，所以山東它的土名叫王八，實際這不是侮辱人，是這麼個起因來的。

　　鱉又叫甲魚、王八、團魚等名稱，在我國有20多個品種，最常見的就是中華鱉了，在南北各地都有養殖。各種甲魚宴也早已成為人們所熟知的滋補佳肴之一。而在養殖方式上主要有倣野生養殖和溫室養殖兩種。

　　甲魚比賽：我們現在看到的是生態甲魚和溫室甲魚的爭霸賽。

　　因為倣野生養殖的生態甲魚保持了野生甲魚的風味和營養，雖然價格偏高，依然很受消費者的喜愛，而溫室甲魚生長速度快，營養價值和口感都遜一籌。作為秋季進補佳品來説，當然是選生態甲魚了。不過，它們吃起來可都是一樣的步驟。

　　孫志鵬：都説這櫻桃好吃樹難栽，甲魚它好吃不好宰，就那我來説吧，甭説這甲魚怎麼殺了，就連這甲魚怎麼做我也不清楚，而且不光是我，不會做甲魚的他也不在少數。不信咱去街上問問去。

　　消費者：不會。

　　消費者：太麻煩。

　　消費者：不知道怎麼宰殺甲魚。

　　劉暢做的這種甲魚叫清溪烏鱉，是太湖流域的一個野生甲魚品種，體型大小與普通甲魚相似，但它通體烏黑，那麼它的營養價值是不是和普通的甲魚也有所不同呢？

　　張苑：這裡是水産檢測中心，待會兒就請工作人員檢測一下烏鱉的營養成分。

　　浙江省水産質量檢測中心高級工程師  張海琪：從這個圖表中我們可以看出，清溪烏鱉的氨基酸種類非常豐富，達到了18種，它包括10中人體必需氨基酸，它不僅種類豐富而且含量也很高，達到了18.9%，它比普通的中華鱉要高兩個百分點，大家都知道，氨基酸是構成蛋白質的基本結構，氨基酸含量高就代表蛋白質含量高，所以説它很容易被人體消化吸收。　                                       　那麼除了肉質中含有較高的營養物質，烏鱉通體烏黑的特質又有什麼好處呢？

　　浙江省水産質量檢測中心高級工程師 張海琪：清溪烏鱉的黑色形成主要是由於黑色素細胞在表皮沉積，而黑色素有很多的生物學功能，比如説它具有抗氧化作用，能夠抵禦紫外線的輻射，減少對皮膚的損傷。

　　看來烏鱉營養價值高是毋庸置疑的了，即使是一般品種的甲魚，營養價值也是很高的，俗話説龜鱉不分家，那麼，在秋季進補吃龜鱉有什麼需要注意的呢？

　　馮興中：龜和鱉的肉質，兩個動物的肉質都有補養氣血的作用，都是嚴格的按照中醫理論作為藥物來治療的話，它分為龜板和鱉甲，都是屬於性質屬於鹹寒，歸肝腎經，它們最主要的作用都是滋陰潛陽的作用，但是還有些區別，就是龜板還具有補腎壯腑的作用，而鱉甲另外有軟堅散結的作用。

　　專家還提醒消費者，龜鱉作為有偏性的食物，秋季進補，一定要對症，正常人偶爾吃一兩次，可能也達不到補養的效果，也不會有什麼副作用，如果是真正是有陰虛內熱症狀的人，多吃一些龜鱉産品對身體恢復健康還是很有好處的。正是由於龜鱉的滋補功效，消費龜鱉的人群每年都在不斷擴大，龜鱉的消費量也在穩步增長，對於養殖戶來説，算是一個利好消息。