無論哪個品種的藕，一般營養價值都很高，富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。但由於不同品種的藕，口感上多少會有些區別。如果做菜，一定要選擇外皮白嫩的藕。而且加工時也不要刮去藕皮，因為藕皮富含纖維素，如果沒有發黴或發黑，大可不必扔掉。還有一點就是長時間燉藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，減少氧化。雖然蓮藕豐富的營養讓大家喜歡食用，但在這裡要提醒消費者有些人是不宜過多食用蓮藕的。

　　專家：蓮藕因為它長于水，所以它性涼，有的人脾胃虛弱，經常大便不成形的，這個就吃恐怕就要小心了，另外就是産婦，因為産婦一般有瘀血，蓮藕有散血的功能，産婦可以吃，但是這個應該有時間。一般産後一個禮拜到兩個禮拜再吃相對比較合適。