山藥是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色。其特點是補而不滯，不熱不燥。我們經常食用的山藥大多是棍狀，而接下來我們的記者要給大家的介紹的是一種長得像手掌形狀的山藥，當地人稱之為“佛掌山藥”。

　　記者：沒什麼反映 這如來神掌功夫確實了得，不過我練這個有點而不務正業。山藥在我國大概有20多個品種，長得像手掌形狀的山藥，小孫還也是頭一回聽説。

　　記者：師傅，需要幫忙嗎？

　　村民：不用了，謝謝你，這東西很難挖。

　　村民：不小心就會挖壞。

　　村民：那樣就賣不上好價錢了。

　　嚯，還挺嬌氣，看著他們小心翼翼地採挖，小孫的好奇心更強了。

　　記者：您看這個把土去掉後還真是挺像手 還豎著大拇指呢。

　　如果您以為這種山藥沒長好或是變了形那可就錯嘍。其實它們是扁形山藥的一種，是湖北省武穴市專門選育出的優良山藥品種。因形似掌狀，所以被當地人稱為佛掌山藥。

　　記者：這新鮮的佛掌山藥特別脆 您看一拉能拉出這麼多絲來。

　　這種山藥絲就是專業術語所説的粘液質，它在人體內可以分解為具有滋養作用的蛋白質和碳水化合物，對健康非常有益。

　　記者：普通的棍狀山藥咱們經常吃 您別説這種山藥吃起來口感還真不一樣。香甜綿軟，吃起來跟咱們那個芋頭差不多。

　　消費者：軟綿綿的，黏黏的，口味非常好。

　　消費者：非常鬆軟，覺得非常細膩，有點諾諾的感覺。

　　雖然佛掌山藥的品質不錯，每斤的賣價也比普通山藥高1-2元。但它也有美中不足的地方。

　　記者：您看這山藥長得多有個性啊，尤其是這犄角旮旯的地方更是不好去皮。

　　除了去皮難外，佛掌山藥質地較脆、很容易被磕碰壞，給保鮮和運輸帶來了不少麻煩。

　　武穴市山藥深加工企業 負責人：不利於市場推廣 也不利於消費者消費 針對這一情況我們開發出了脫水山藥片和即食山藥羹等産品。

　　消費者：吃起來很方便，便於攜帶。

　　消費者：味道不錯。

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。它有助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等功效。

　　專家：山藥應該説是在這個蔬菜中屬於營養比較高的一種食物，如果經常大便乾燥，便秘那就要少吃山藥了，或者限吃山藥了，吃了它會加重症狀。