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　　麻鴨有許多種，有紹興麻鴨、高郵麻鴨等，吳川麻鴨等，而其中的紹興麻鴨就是我國優良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱。具有體型小、生長快的特點。它毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。

　　雖然這種麻鴨看似普通，可它從150年前，就成了浙江紹興的嵊州地區一個響噹噹的品種呢。在嵊州，這種鴨子通常做為一種燉法的主要原料，並已有150多年曆史的燒制配方結合現代科學技術的方法加工而成，因其色、香、味三絕，而被譽為“江南第一鴨”。在嵊州，紹興麻鴨一直是以蛋鴨來喂養的，可這種鴨子卻在當地人生産中像肉鴨一樣來加工，專門燉著吃。原來，這種麻鴨是長年在江河上放養的生長在1年以上的老鴨，雖然主要是用來産蛋，屬於較瘦體形，但因為一直是江河邊放養，所以肉質更為結實而細嫩，久燉不化，即使燉制三小時，也能保持一個完整的體形，而燉制的過程也全部採用天然高檔輔料，比如古越龍山的陳年加飯酒、專門定制的天然釀造母子醬油、白糖等佐料，再燉至湯色變稠方成，所以燉出來的鴨肉最大特點的是香酥綿糯，油而不膩，鹹甜可口，色澤紅潤光亮，肉質香軟綿糯，湯汁稠濃醇口。從八十年代始，好客的嵊州人把它作為招待賓客的最高禮儀，而特有的做法和味道也讓燉鴨成了嵊州市的一個著名特産。在嵊州，由燉鴨形成的養殖、加工、銷售為一體的特色産業已經讓不少養殖戶受益，年收益也從幾萬元到十幾萬元不等。本片將就燉鴨這一特色鴨子的生産、當地對這種加工業的扶持和它的消費現狀做一市場調查，以此促進生産，帶動消費。