[每日農經]餐桌上鴨子的增收密碼(1)好吃又賺錢的血粑鴨(2011.4.14)

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　　湖南省鳳凰縣地處土家族自治州，多為高山峻嶺，當地有一種土鴨近兩年成了農民致富的寶貝。這種黑鴨全身黑色羽毛，個體不大，因為都是散養能跑善飛，一直是當地農民招待外地客人上好的一道土菜。隨著鳳凰旅遊業的發展，這種土養的鴨子越來越受到歡迎。價格比普通的鴨子貴出一半。當地一些聰明的商家利用當地一種傳統做法，把這這種鴨子製作一種可以帶得走的血耙鴨，在當地一炮打響，不但成為當地菜館爭搶的上等菜品，而且也是遊客爭相購買的特色旅遊食品，成為外地遊客到鳳凰必吃的一道菜。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。這種黑鴨子做出的血耙鴨如今成為湖南省湘西地區最知名的一道特色食品，每公斤可以賣到60多元錢，帶動了整個鳳凰縣鴨子産業，僅此一項收入1000多萬元。