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　　古人把米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣，稱為酒糟，一般棄之不用，孰不知是種浪費。   在浙江紹興，許多養殖戶把酒糟用來喂養麻鴨，收到了很好的效果。   紹興是糧産區，有豐富的穀物作鴨的飼料，還是釀酒發達之地，民間説：種稻釀酒，酒糟養鴨，鴨糞再肥田。可是，酒糟直接喂養麻鴨，麻鴨並不買賬，於是當地人通過研究，用很巧妙的辦法把酒糟配入到鴨食中，大量的酒糟成了麻鴨的上好飼料。   當地人説，酒糟喂養麻鴨肉味更鮮美，下的蛋更多，蛋黃顏色濃厚，味道上乘，而一隻紹興麻鴨的價格在當地幾乎是普通鴨子的兩倍。   紹興人自古愛吃一道名菜“老鴨煲”，是當地名吃，吃老鴨煲的店很多，老鴨就是紹興麻鴨，也叫“紹鴨”。老鴨煲的火熱也極大帶動了麻鴨養殖，促進了當地1000多養殖戶增收。

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