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    台灣盛産烏魚，不僅口感好，營養豐富，還深受消費者的喜愛。烏魚全身都是寶，烏魚子、烏魚腱、烏魚膘被稱為“烏魚三寶”，其中烏魚子價值最高，有“烏金”之稱。因此，烏魚對漁民來説有“年終獎金”一説。

    烏魚子本身含有豐富的營養成份，具有高經濟效益，不僅是台灣傳統美食，更具有台灣文化特産的代表性。現在台灣烏魚養殖者利用傳統手工製作方式，將烏魚子加工成烏魚子食品，不同於平時大家常見的魚子醬，但它的售價達每斤千元以上，帶來了高收益，也讓當地的烏魚養殖戶得到了好的效益，同時帶動了當地烏魚的養殖。