[每日農經]農産品西部印象(絲綢之路甘肅篇)(4)有講究的張掖肉牛(2010.10.28)

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    編導：高洪剛　　攝像：蘇長生

    張苑：“張國臂掖，以通西域。”這句話説的就是今天的甘肅張掖。在古絲綢之路的時候，張掖就是一個宗教文化和經濟貿易中心。您看，這個大佛寺就是對當時一個最好的見證。除此之外，張掖在那時候還是一個非常重要的畜牧産區，到現在仍然有種畜牧産品受到大家的青睞，到底是什麼呢？跟我一起去看看就知道了。

    消費者：做出來有好幾十種吧，有牛排、牛柳、牛頭皮、牛肚，還有其它好多種。

    消費者：不同部位有不同的做法，都好吃。

    消費者：味道很香。

    您瞧，這滿滿一大桌子可都是用牛身上不同部位做出來的菜肴，這是鮑汁牛蹄、如意牛頭方、醉翁牛排等等。很多平時難得一見的牛肉佳肴，在張掖可是應有盡有。

    經營者：在甘肅知名度也比較高，乃至河西走廊，遊客現在都比較認可了。

    這被消費者和經營者共同看好，在張掖乃至河西走廊有一定知名度的，就是張掖牛肉。雖説西北人有吃羊肉的習慣，可在河西走廊中段的張掖卻更有吃牛肉的講究。要説張掖牛肉，就不能不説張掖肉牛了。

    張苑：這衣服有點大，不過也得穿上。河西肉牛養殖基地，就是這了。

    張掖市河西肉牛養殖基地負責人劉衛中：姑娘，進來吧。

    張苑：這個消毒室設計得挺特別的，還是這樣圓形的。

    河西肉牛養殖基地負責人劉衛中：這上面是紫外線燈，腳下面都是燒鹼水。

    張苑：為什麼要設計成這樣呢？

    河西肉牛養殖基地負責人劉衛中：因為這個消毒室是環形，走兩圈。

    張苑：是兩圈，那這兩圈有多長啊？

    河西肉牛養殖基地負責人劉衛中：大體有15米左右吧，您進來以後，也可以邊走邊看下墻上這個圖片，消毒過程也正好就完成了。

    張苑：您看，走完這兩圈的時間，再加上您在走的過程中，再瀏覽一下肉牛品種的介紹，那這個時間加起來就差不多是消毒所需要的時間了，還真是挺講究的，走吧。