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    自古就有“天下黃河富寧夏”之説，黃河不僅哺育了寧夏的廣袤大地，自身生産的黃河鯉魚更是名揚天下。黃河鯉同淞江鱸魚、興凱湖大白魚（翹嘴紅鲌）、松花江鱖魚（鰲花）共同被譽為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”，“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之説，向為食之上品，其體梭形，側扁而腹部圓，頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起，頭較小，口端位呈馬蹄形，背鰭起點位於腹鰭起點之前。黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。西部開發十年，黃河鯉魚産業有了不小的發展，國營集體或是個體通過科學的養殖，黃河鯉魚不再是過去的“只聞其名，不見其魚”，如今到寧夏旅遊的客人是一定要點上一條黃河鯉魚的，因為鯉魚跳龍門的傳説幾乎是家喻戶曉，大家都想沾點靈氣。