過去在北方，一到冬天就很難吃到新鮮的蔬菜，於是勞動人民想出了很多蔬菜保鮮的方法。如今生活好了，交通運輸方便，家裏也有了冰箱，您是不是就把這些保鮮的方法給忽略了呢？讓我們來溫習一下，到了冬天，如果能省去用冰箱，對於國家來説，也不失為節約能源、環保的大功勞一件呢！

　　1、芹菜保鮮　將吃剩的芹菜整棵用報紙裹起來，再用繩子紮好。在屋內陰涼處放置一個水盆，將芹菜根部立在水盆內，這樣可保持在一個星期左右，不脫水，不變幹，吃時仍很新鮮。
　　2、冬瓜保鮮　冬瓜在切開後，剖切面上便會出現星星點點的黏液，很快就會發黃、腐爛。您可取一張與切割面差不多大小的乾淨白紙貼在上面，用手貼緊，這樣冬瓜在三五天內不會變爛。若使用塑料薄膜粘貼，保存的時間能更長些。
　　3、花生米保鮮　將花生米攤開曬乾，去掉雜質，然後用密封的塑料食品袋裝起來，每袋500克左右。密封前放進一小包花椒或幾個幹辣椒，放在乾燥、避光的地方。這種方法可使花生米在一年內達到防潮、阽霉、防蟲的目的。
　　4、葡萄保鮮　選用巨峰葡萄，先在舊紙箱裏墊兩三層紙，然後將葡萄緊密相接地碼放在箱內，放在屋內陰涼處，溫度保持在0℃左右，可以保存一兩個月。
　　5、土豆保鮮　將土豆碼放在紙箱裏，同時放進幾個蘋果。蘋果在成熟過程中散發出的乙烯氣體可使土豆長期保鮮。
　　6、西葫蘆保鮮　挑選外皮沒有損壞的西葫蘆，放在屋內陰涼通風處，不要沾水，不要隨意移動和磕碰，保持溫度在0℃左右，這種方法一般能保存到春節。這樣，您在春節期間，就可以吃上西葫蘆羊肉餡的餃子了。

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