[視頻]《澳門美食》----葡國餐

　　央視網消息(中國新聞)：在昨天的節目裏，我們為您介紹了澳門美食的第一站——有著40多年曆史的豬扒包，今天我們再為您介紹另外一種澳門美食，那就是頂頂有名的葡國餐。下面就讓我們一起跟隨記者走進風格獨特的葡餐餐廳。

　　説道澳門的美食，大家首先想到的就是澳門的葡國餐。其實在澳門，葡國菜也是分為兩大派系，一個派系就是地地道道的葡餐。比如這個餐廳——法蘭度餐廳，建於1986年，就是由葡萄牙人開始的一家地地道道的葡餐餐廳，雖然餐廳位於澳門最南端的黑沙海灘，但是距離並不影響人們對美食的追逐，您看我們來拍攝的時間是下午3點鐘了，已經過了中午吃飯的時間，但是餐廳裏依然是客人滿滿。

　　在法蘭度餐廳有兩道菜是必點的一道菜就是——燒排骨。其實説是燒排骨還不準確，準確的説應該是炭火烤排骨。因為排骨在燒制的過程中完全使用炭火，30分鐘的時間排骨才能烤制完成。這樣烤出來的排骨是外焦裏嫩，擺在我面前香氣撲鼻。還有一道菜必須要點的就是燒馬介休。所説的馬介休來自葡萄牙語，意思是腌制過的一種鹹魚。這裡的馬介休是專門從葡萄牙運到澳門來的，原本個頭很大，然後要切成一段一段的小塊。其實在澳門的葡餐餐館裏都能吃到馬介休，但是在法蘭度餐廳，馬介休燒制過程中有兩個絕招，第一是要用橄欖油再有一個就是要用從葡萄牙空運過來的白葡萄酒燒制，這樣馬介休的鮮味才能完全體現出來。

　　在澳門還有一個派系叫做澳門葡餐。所謂澳門葡餐，就是在葡萄牙菜係的基礎上，融入了泰國、馬來西亞、中國粵菜，甚至非洲菜係的種種特點，形成獨具特色的澳門葡菜。現在我在的這個小館子叫做“雅甜(原字是憩，但當地人都讀作tian)”,這個餐廳在澳門就是非常有名的一家專門做澳門葡菜的小館子。

責編：劉一