把酒言歡是件愜意的事情，週末之餘尋三倆好友前往附近酒吧小酌豈不快哉！三里屯、後海、五道口，北京的酒吧已經鋪天蓋地，夜幕降臨酒吧內人頭攢動，觥籌交錯；酒至半酣，彼此袒露心跡，談天論地，或是治國之方，或是無聊八卦，人生之歡愉不過如此。

但不知各位是否有過如此體驗，去酒吧暢飲自是快事，但第二天難免頭痛欲裂，有的甚至在酒吧裏喝了幾杯就開始頭疼或是難受想吐。可能你覺得這是因為自己“不勝酒力”，但恐怕還有可能是您昨晚杯中盡乃假酒，是假酒發威才讓您頭痛難忍。



霧裏看花的假酒

目前市場上假洋酒氾濫，大多數假洋酒都流入了酒吧等娛樂場所，大部分去過酒吧、點過洋酒的人都或多或少的喝過假酒。

假酒進入娛樂場有著其必然性。一方面此類場所多為年輕人光顧，手中杯盞裝著伏特加或威士忌顯然要比裝著老白幹來得好看一些，因此酒吧中對洋酒的需求量本身就很大。另一方面，由於在娛樂場所洋酒可論“杯”銷售，將假酒倒入真瓶中，再給您倒一杯，難以辨別。此外，由於不少洋酒都是調配酒，加以果汁冰塊，消弱了酒本身口感特質，因此也給了假酒更多的濫竽充數的機會。

或許有人會想，難道假洋酒就喝不出來麼？確實，假洋酒肯定和真酒在口感、氣味、品相上存在差異，但對於大多數國人而言，還是依舊難以辨別的。

畢竟大多數情況下我們喝洋酒的機會並不是很多，對洋酒本身的口感並不熟悉，正如讓一個不抽雪茄的煙民去辨別古巴雪茄的真偽，未免有些強人所難。在曝光的一些製造假酒的窩點中，制假人員也坦誠道：現在果然對假白酒的辨識度已經很高，假白酒只能銷往偏遠地區，沒市場。與此相反，由於國內大部分地區民眾對假酒的辨識度依舊停留在“偏遠山區”水平，因此也就給了制假造假一個巨大的市場。

另外，還流傳著一個比較諷刺的説法：如果沒喝過真的，怎麼可能去辨出假的？這雖然可能存在一些誇張，但確實反應出目前市場上假酒氾濫的局面。有業內人士稱，自己作為銷售商為了保持品牌形象堅決不售假酒，但有時候供貨商卻會在一整箱洋酒中混充一瓶或兩瓶假酒，讓人防不勝防。

假酒是怎樣『煉』成的

儘管只要不是真品正品都可以被稱為假酒，但實際上假酒的種類很多，不同種類的假酒製作方法不同，對人體的影響亦有所不同。

市場上最常見的假酒多是以次充好，將低價劣質酒裝入回收的真酒瓶中，再銷往市場，以此謀得暴利。十幾塊錢的低檔酒換上新衣就能賣得成百上千的價格。這些低價酒質量難以保障，製作過程難以保證複合相關標準。這些低檔酒若也是釀造酒，那即便喝了，可能對身體也並無明顯的危害，最多算是喝了“山寨”酒罷了；但若這些酒本身的製作過程也是違法的乃至是勾兌的，那對身體的危害就很顯著了。

另一種假酒乃勾兌酒，色素、香料加酒精就製成了所謂洋酒。這種假酒對健康的危害極大，各種成分都可能對健康造成嚴重的威脅。其添加的色素若是使用添加劑尚且算作安全，但若是工業色素，則可能直接導致肝臟損害，嚴重危害健康。假酒中的香料多含有雜醇油，其本身乃酒類釀製中的一個副産物，亦是形成酒所特有的酒香的原因。但由於雜醇油有著較大的副作用，因此在正規酒廠釀酒過程中都儘量降低其含量。而在假酒製作過程中，不法商販正是利用其香味來勾兌模擬洋酒的味道。

雜醇油是喝酒“上頭”的重要原因。過量的雜醇油可對人體神經系統造成損害，造成頭痛、頭暈、噁心嘔吐等症狀。此外，由於雜醇油在體內代謝代謝慢，因此過量攝入將導致慢性損害，使人有“宿醉”感，長醉不醒，影響飲酒後第二天乃至更長時間內的工作和生活。

勾兌酒中“酒精”的來源是最不可靠的。某些不發商販利用工業酒精製造假酒，其酒精中所含甲醇對健康有著極為不利的影響。甲醇對視神經的損害是非常顯著的，媒體報道中假酒導致雙目失明的新聞屢見不鮮。 此外，甲醇中毒還會引起呼吸困難、噁心嘔吐等症狀，甚至可能致命。

除了上述兩種假酒之外，還有一些通過稀釋真酒、真假混合或是將不合格批次真酒流入市場等多種造假方法；更有一些人將可樂勾兌白酒之後就裝入洋酒瓶銷售。

火眼金睛辨假酒

如何辨別洋酒真假可能對大多數中國消費者而言都是個難題。畢竟正如上文所説，假的五糧液可能國人一嘗便知，可假的軒尼詩未必就能輕鬆分辨啊。

如果是買整瓶的洋酒，那麼網上已經有許多教人辨別真假的攻略，非常詳細且實用。各位不妨略加搜索，筆者不在此贅述。在這裡筆者想説説如何在酒吧裏面“盡可能”地辨別真假，以免在暢飲之時卻被假酒毀了健康。

在酒吧，酒單上的酒種類實在是琳瑯滿目。但其實不妨找出自己喜歡的一兩款洋酒，無論在哪每每都只要這一兩種酒，喝多幾次之後自然也就記住了品質口感，萬一碰到假酒亦能辨出。 當然，這需要建立在喝過“真酒”的前提下，因此如果條件允許，不妨在家中買一瓶原裝酒品嘗，以作校驗的基準。

儘管酒吧中的洋酒多可論杯購買，但盡可能在人多的時候應選擇買原瓶。此外，買原瓶時需親自“驗貨”。由於假酒多是用了回收瓶，因此其瓶口包裝的破綻最多，開瓶前一定要注意包裝和瓶口完整，別讓服務員趁你糊塗就把酒瓶打開，這樣就真假難辨了。

如果是一人小酌，難以灌下整瓶，那麼不妨喝原液酒而別喝調配酒。原液儘管上口要比調配酒難，但是因為其沒有被果汁、飲料衝調，因而能較好保持酒原本的味道，如果是假酒，辨出的可能性也更高。

儘量去熟悉、正規的酒吧喝酒。酒吧滿大街都是，但若你認識某酒吧的老闆，不妨以後多去他家店裏坐坐。一方面酒吧大多珍惜回頭客帶來的生意，不願為了一杯假酒而葬送一個好顧客；另一方面，現在不少酒吧都可以將正瓶酒寄存，一次沒喝完就存下，下次可繼續酌飲。這樣只要第一次開瓶喝酒時注意辨別，亦能防止喝到假酒。

喝酒不能貪便宜，洋酒本身價格不菲，論杯賣依然動輒幾十，乃至上百。如果一個酒吧的洋酒價格過分便宜，還得多一個心思，儘管有可能是搞活動掙人氣，但也要提防著喝道假酒的可能，切莫因小失大。

總而言之，當下假洋酒確實存在於市場，若要不喝假酒恐怕最直接的辦法就是少去酒吧，少喝酒。如果朋友聚會必須“洋酒助興”，不妨親自去商場超市購買洋酒之後再展開觥籌之戰。

反對假酒、提防假酒、辨別假酒，一方面是出於其欺詐消費者，損害了消費者的合法權益；但更要緊的是假酒實在有害身體，危害健康。酒逢知己千杯少，怎能因假酒而壞了身體壞了興致！

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