眾説《舌尖3》

紀錄動態 來源：央視網 2018年02月28日 10:31 A-A+
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原標題：

　　最近時間播出了中國原創火爆紀錄片《舌尖3》，點擊總量已超過一億次。今日的《舌尖3》並沒有模倣第一季來製作，而是進行了大膽的創新，使觀眾更多的看到了美食背後的文化感和歷史感。食物、文物、文化是《舌尖3》的關鍵詞。《舌尖1》、《舌尖2》和《舌尖3》都各有優勢和個性，尤是《舌尖3》表現內容也更加豐富，有專業的，有業餘的，有為求生活的，有年老和年輕的。在沿襲了前兩季——色香味形基礎上，詮釋更深層之器質養的同時，以創新、開拓的精神開發出了“器具”、“食養”、“宴席”、“融合”等新主題方向，讓人耳目一新，好評如潮。《舌尖3》已經在中央一套和九套播放完畢，反響熱烈，收視率名列前茅，但是因五味跟前百味陳雜，眾口難調，社會既有好評也有差評，我們節選了部分評論評價與大家共享。

　　下面來看看普通美食愛好者以及烹飪工作者對《舌尖3》的諸多評價吧……

　　美食愛好者的心聲：

　　如果把《舌尖上的中國》前兩季比作一個字“魚”，那第三季則是補上了“氵”成為一個新字“漁”加入了文化、情懷，挖掘産品背後那普通又真實的故事。
　
　　從大年初四開始，隨著《舌尖上的中國》第三季開播以來，全球熱愛美食、熱愛中國美食的目光都聚焦到這裡了。正如每年的春晚那樣，有叫好的自然有更多吐槽的。
　　
　　一部分人看《舌尖上的中國》時持有的心態，只是在吃慣了前兩季的魚，嘗到好滋味之後，等著第三季送魚來，沒想到第三季不按常理出牌，在節目中敢於挑戰，大膽創新，在表現形式上，追求立體效果，更好的呈現給大家，一道好的美食背後，一定會和烹調者産生連接，為産品注入靈魂。
如第六集《酥》裏，麵食手藝人郭秀青製作的20斤大壽桃，除了形狀花樣比較震撼，其背後寓意也與眾不同，8個小壽桃代表孩子們，中間一個大的代表老人，兩個寶葫蘆，代表吉祥如意，保護者父母，讓人感觸很深。

　　偉人曾經説過，中國四大名著《紅樓夢》不讀六遍難解其中真味。第三季也是這樣的，追第一遍的時候，跟心理預期的內容不一樣，第一集上來不説美食，説器具，心理真不對勁，都已經泡好的方便麵，搬著小馬扎，坐等舌尖上的美味下飯，結果不説東西多麼好吃，光説鐵鍋、菜刀、蒸籠、石板鍋等等，還怎麼愉快地吃泡麵？吐槽，必須吐槽！但是再看回放的時候，才能體會舌尖3背後的深意，是把大家從“意淫”美食的狀態，拉回到對美食的文化認同、淵源認知，以及自己動手創新的真正品味創造美食的現實美好上。

　　吃貨的感言：

　　廚師也來説説《舌尖3》：

　　我們被那把今天在網上已經賣脫銷了，同時也在網上被罵虛脫了的章丘鐵鍋吸引了。每個人看到這把鐵鍋的時候，心裏都會説“對！這就把烹飪的命根子抓住了！”

　　誰能説不是呢？中國菜，有幾道不是從這麼一口鐵鍋裏倒出來的？中國人，有幾家沒有這麼一個玩意兒呢？要説在中國烹飪歷史上最偉大的兩次技術革命，一次叫“鑽木取火”，另一次就叫“鐵鍋炒菜”。如果不是從宋朝的時候有了這個玩意兒，那麼今天，誰是川菜？誰是魯菜？誰是粵菜？

　　或者説，在熱愛家庭烹飪的你每次進商場都要去“雙立人”看看有沒有促銷活動的時候，在講究喝茶的你總是關心“南部鐵器”又有什麼新花樣的時候，在癡迷旅遊的你在朋友圈裏發來各種日本百年老店、千年老店的門頭的時候……

　　中國，山東，章丘，有這麼父父子子幾代人，叮叮噹當打鐵鍋，難道不該得到一點我們的關注麼？美食真的不只是盤子裝的那點食材，美食是文化，文化必有根源。缺少根係的文化，根本談不到“自信”！

　　聽説章丘鐵鍋賣脫銷，我心裏高興極了，曾經餓著肚子堅守傳統手藝的父子，哪怕餓著肚子也要堅守傳統手藝的父子，他們趕上好時候了！尤其是那老爺子，我看著電視裏的他，心裏想，真好啊，若干年後，哪怕你到了“那邊”，也能跟列祖列宗啃著煎餅卷大蔥喝著酒，把今天的高興勁兒説道説道了……

　　這是堅守。

　　烹飪大咖點讚《舌尖3》：

 　　2018年2月19日（農曆大年初四）在中央電視臺播出的《舌尖上的中國》第三季，終於在觀眾翹首期盼下,精彩展示地在國人的眼簾。
　　
　　舌尖上的中國第三季一集《器》的播出前，總導演劉鴻彥等在央視新聞客戶端參與了在線直播訪談，讓國人更加了解到這部巨著臺前幕後的故事，與國人分享了節目創作背後的精……。

　　《舌尖上的中國》第三季強勢回歸，為觀眾送上了一道中華美食饕餮大餐。對中華美食廚藝傳統文化繼承與創新，表達了新的詮釋。