人民網北京12月25日電 （曾璇）距離馬年春節還有一個多月的時間，雖然2013年整個餐飲業遭受“寒流”，但“年夜飯”的預定仍然火爆。隨著假日辦公佈了2014年的放假時間安排表，除夕不再成為休息日，更讓不少消費者起傾向打包“年夜飯“或者除夕當晚在外就餐的形式。

　　大眾年夜飯 預定火熱

　　除夕夜全家其樂融融在一起忙活年夜飯是國人歷來過春節的一個“重頭戲”，不過近年有越來越多的消費者選擇全家在除夕夜外出就餐慶祝，畢竟外出就餐可以省去準備食材、烹飪食物以及享用美味之後“洗碗刷盤”的負擔。

　　雖然自年初以來，先有全國狠剎公款吃喝、奢靡浪費之風；後有政府大力倡導支持“光盤行動”，讓餐飲企業步入寒冬。但是相較于高端餐飲的萎靡，大眾餐飲卻愈發顯示出生機。

　　根據《新聞晚報》報道，在上海，大眾飯店年夜飯雖然價格微漲，但仍然是一桌難求。像杏花樓、順風、小南國、蘇浙匯等多家飯店除夕當晚包廂基本預訂一空，其中有些當晚推兩批年夜飯的飯店，首輪包廂和大堂基本滿員，只有第二輪才有空余。

　　滬市餐飲烹飪協會副秘書長金培華也稱：“很多消費者在今年過完年就開始預訂明年的年夜飯了，所以知名飯店第一批早就訂完了，第二批預定量也已達到五六成。”

　　同樣的情形在北京也很常見。“三十晚上的包間已經沒有了，只剩一些散座可以預訂。”峨嵋酒家侯經理曾表示，“有些老顧客吃完蛇年的年夜飯，在包間裏就把馬年的年夜飯也順手預訂了。”

　　除此之外，一些大型餐飲連鎖企業，諸如烤肉季、豐澤園、金百萬烤鴨店、眉州東坡、青年餐廳、金紫銀海鮮城的年夜飯也在火熱預定之中。

　　高端餐飲 走“平簡低”路線

　　受到政策及大環境影響最深的莫過於“高大上”的高端餐飲。限制公款吃喝、厲行勤儉節約使得很多高端餐飲企業的商務訂單、年會訂單驟減。臨近春節，本該借勢大賺一筆的高端餐企今年有不少放低身段，改走“平簡低”的路線。

　　根據《山西日報》報道，“進入10月份，年夜飯已經開始預定了，與往年相比，今年年夜飯的價格更貼近大眾消費，不設門檻，不限檔次。”山西大酒店一餐飲主管説。

　　《華商晨報》也報稱，瀋陽一家星級酒店餐飲部主任劉女士坦言，往年預訂年夜飯從三十到初八幾乎是天天爆滿，廚師都要高薪聘用，但今年的情況非常不樂觀。目前，初一至初八的預訂寥寥無幾。

　　另據金華新聞網報道，該市區江北某高端飯店今年年夜飯預定標準為每桌2980元，一桌10人，而去年是每桌5000元。“往年預定價格高是因為採用高檔食材，今年下調價格讓讓年夜飯更實惠，貼近普通市民，吸引更多消費者。”該飯店工作人員表示。

　　此外，在北京，知名的上市老字號全聚德，其王府井店工作人員也稱“馬年年夜飯套餐最低1580元，這是10個人的餐標。”這一價位的年夜飯成為預訂量最高的。

　　據了解，多數餐企在行業寒冬來臨之際，仍想分食“春節除夕市場”這塊蛋糕。在高端餐企前景未明與大眾餐飲熱火朝天的對比中，各商家不約而同打出了“親民牌”招攬消費者。（據新聞晚報、山西日報、華商晨報綜合）