“大蒜價格又‘抽風’了，一斤大蒜都漲到5元多了。現在買兩頭蒜要1元錢。”這已經成了常在北京昌平區某菜市場買菜的李阿姨的口頭禪了。

　　今年來農産價格上漲，“向錢蔥”“櫻謀詭計”等輪番來襲，如今大蒜捲土重來，再度演繹“蒜你狠”。

　　據悉，近年來大蒜價格有著“過山車”般的經歷。2010年，大蒜價格一度衝破8元/斤，這也導致2011年的大蒜種植面積快速增長，大蒜産量劇增，因此價格出現暴跌，最低收購價一度達到每斤0.6元。

　　中國社科院農村發展研究所研究員李國祥向《每日經濟新聞》記者分析，農産品價格過於劇烈的波動會對經濟發展産生不利影響，但價格波動是農産品市場運行的屬性，各方應理性看待。

　　菜商：大蒜漲到5元了

　　北京市昌平區的一家菜商昨日（5月30日）告訴《每日經濟新聞》記者，“大蒜已經漲了十余天了，從3.5元/斤漲到5元/斤。”提及原因，菜商説，“聽蒜農説是因為大蒜減産造成的，估計還要漲。”

　　商務部最新監測數據顯示，全國多省市蒜價大幅上漲。尤其是5月29日，當天，北京新發地蒜價環比上漲18.87%，遼寧雙興商品城蒜價環比上漲66.67%，河北邢臺順興蒜價環比上漲27.27%。

　　新華社28日發佈的監測數據也顯示，上周，全國大蒜日均價上漲6.3%。全國超過八成省區市大蒜價格上漲。

　　而據記者了解，北京市大蒜價格29日已達5元/斤，另有數據顯示，上海市獨蒜的價格已經由上周的6元/斤漲到了8元/斤左右，而瓣蒜的價格也從3.5元/斤漲到了4元/斤。另據了解，哈爾濱市大蒜的平均價格為5元/斤，較未漲價前上漲近六成。

　　蒜農：自家大蒜減産1/3

　　時下正值大蒜收穫的季節。作為全國最大的大蒜生産和交易中心，山東省金鄉縣的大蒜減産情況令人擔憂。資料顯示，金鄉縣大蒜種植面積常年有60萬畝以上，全縣出口大蒜佔中國全國大蒜出口量的25%。

　　“大蒜的收購價現在大概是2.8元/斤到3.5元/斤左右，價格上漲比較厲害，因為天氣原因，蒜農減産産量在1/3以上。”金鄉一貿易商李經理告訴《每日經濟新聞》記者。

　　減産所帶來的，就是金鄉蒜價瘋漲一倍。據金鄉山祿大蒜市場數據顯示，5月29日，金鄉鮮蒜價格已經漲到了3.3元/斤至3.8元/斤。而10天以前，金鄉鮮蒜價格只有1.8元/斤。

　　劉立家住在金鄉山祿市場附近，他有5畝地用來種蒜。據他介紹，“減産確實比較嚴重，自家減産的産量也有1/3左右。除了天氣原因，病蟲害也是影響減産的因素之一。老蒜區的病蟲害相對比較嚴重。”

　　這一金鄉縣最大的大蒜交易市場每天大概有300~400輛車等著收蒜，而成交量則遠低於這個水平。據悉，今年金鄉縣鮮蒜于5月15日開始少量上市，上市時間較去年提前5天。自新蒜上市以來，市場價格呈現穩步上漲態勢。

　　據媒體報道，今年山東金鄉及周邊地區大蒜種植面積約100萬畝，其中金鄉種植面積約53萬畝，比去年62萬畝減少了9萬畝。與此同時，由於去年冬季天氣原因，造成今年大蒜産量大量減産。與去年相比，金鄉大蒜産量下降率在25%左右。

　　劉立告訴記者，“現在來金鄉的蒜商並不多，主要是菜販。其實以現在的價格，貿易商嫌貴，不大願意收蒜。”而對於“瘋狂的大蒜”會不會再來，李經理表示可能性很大，他説，“因為産量的下降比較明顯，價格肯定還會繼續上漲的。”

　　金銀島分析師也公開表示，從目前來看，在減産已成必然的情況下，農民惜售，遊資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，推動價格進一步上漲。

　　不過也有貿易商不認同此觀點：今年雖然大蒜的産量出現了下降，但經歷了“蒜你狠”洗禮的市場，已經有了應付漲價的能力。

　　分析：産銷脫節是主因

　　從去年開始，“蒜你狠”“姜你軍”“向錢蔥”“櫻謀詭計”，現在又回到“蒜你狠”，農副産品是否會面臨新一輪的價格波動？

　　據新華社全國農副産品和農資價格行情系統監測，5月29日豬肉價格環比下降，蔬菜價格以降為主，雞蛋價格上漲，食用油、牛羊肉價格以漲為主，水果價格穩中有漲，水産品價格微幅波動。

　　另據記者走訪兩家菜市場所了解到的信息，由於新蔥上市，之前炒出“天價”的蔥價目前每斤大蔥價格在4元左右，生薑的價格也已降至每斤3.5元，綠豆的價格在每斤5.5元。而目前出現暴漲的主要是大蒜。

　　對於農産品價格的暴漲暴跌，有分析稱，這表面上看是供需的失衡，實際上卻是産銷嚴重脫節的必然結果。農民很難及時獲得準確的需求信息和科學的分析指導，只是憑藉經驗和不完整的信息碎片，決定生産的品種和數量。

　　李國祥向《每日經濟新聞》記者表示，“供不應求時，農産品價格上漲；供過於求，價格下跌。農産品的暴漲暴跌的深層次原因，則是小生産難以適應大市場需求。”

　　據他介紹，“目前我國農業生産仍以分散經營為主，小農戶與大市場矛盾突出，市場對接面臨諸多困境。價格上漲時農戶會盲目擴大規模，價格走低時又會一哄而散，從而造成農産品價格劇烈波動。”

　　李國祥表示，價格波動是農産品市場運行的屬性，雖然可以進行人為干預而影響其波動程度，但是通常不可能完全避免。“對於農産品價格波動各方要理性看待，不要過於敏感，在市場經濟體制下，一定範圍內的價格波動，是市場機制發揮作用的基礎，有利於調整市場供求。但是，過於劇烈的波動則會對經濟發展産生不利影響。”