[天天飲食]天天美味 爆炒素鱔絲 1、主料：香菇； 2、輔料：冬筍，香菜梗； 3、調料：幹澱粉、雞油、香油、幹辣椒、醬油、白糖； 4、步驟： （1）幹香菇泡發好，加適量澱粉，輕輕揉搓，去掉泥沙，再進行清洗，雞油切成小丁，放入開水中氽一下撈出，另起鍋，加入許清水，下雞油、蔥姜碎；小火熬到雞油融化潷出渣子，裝入碗中； （2）鍋中坐水，倒少量醬油、鹽、白糖、雞油，將香菇放入，加入許蔥姜末，水火煮五分鐘，直到入味，取出切絲備用； （3）熱鍋涼油，放入蔥薑絲，幹辣椒絲，香菇絲和焯過水的冬筍絲，下鹽、白糖、醬油、料酒，調大火，翻炒均勻，下香菜段，淋香油，即可著火出鍋。

channelId 1 1 2 46748e53dcbc4493a1dfbaa930cb6287