這是一道酸裏帶甜,甜中透酸,具有補中益氣、強健筋骨的佳品,給熬夜後沒有精神的人吃最合適不過了。
茄汁燒牛腩的製作方法:
第一、牛腩剁成2厘米見方的塊兒,放入冷水中,加料酒、蔥姜,飛水後撇掉浮沫;番茄放火上烤一下,去掉皮,切滾刀塊;紫皮洋蔥洗凈切滾刀塊兒備用;
第二、鍋中放入少許底油,煸炒桂皮和八角,增香後盛出備用;
第三、鍋上火,下入控凈水的牛腩,炒出水分,放蔥姜,倒入開水,加料酒、醬油、鹽、白糖、炸香的桂皮、八角和香葉,大火燒開,小火燒制;
第四、另起鍋,倒底油燒熱,下洋蔥爆香後,放番茄醬、番茄塊兒煸炒,直到出紅油後,將燉好的牛腩倒入,繼續燒制,直到湯汁濃稠出鍋即可。
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