由央視綜合頻道、新雅迪傳媒、千足傳媒聯合出品，鼎力打造的《中國味道•尋找傳家菜》正在央視一套週五晚黃金時段播出。節目組不遠萬里，只為尋找各地最獨特傳承美食。上期三位傳承人憑藉中國味道平臺精彩呈現,最終達成多年美食心願。而今晚，能歌善舞的布依族姑娘將帶來何種美味，引發激烈的爭奪大戰？人生跌宕起伏的型男主廚，又為何口出豪語？他做了什麼遭到連環的的爭議與質疑呢？一切精彩，盡在央視一套本週五晚22:38播出的《中國味道•尋找傳家菜》。

今日預告

      桀驁不馴的半路廚師 十分鐘做傳家菜遭質疑

李有才

家傳酸菜魚

      這期節目首位登場的傳承人李有才來自江西，他自稱是武林中人，曾經還是一名出道的歌手。這位桀驁不馴的半路廚師性格衝動，跌宕起伏的人生經歷曾使他被受磨難。他從一個落魄的浪蕩少年，通過做家傳的酸菜魚，蛻變成小有名氣的當地名廚。今天他將這道在他們家傳承了180年又在他手中反復練習一萬個小時的酸菜魚帶到了現場。他先將鱸魚加白開水煮制，防止煎魚時蛋白質凝固。片魚片時他選擇從左向右刀斜快切，改刀成薄片。然後進行腌制 ，加入適量鹽，充分揉搓。最後將秘制酸水、豆芽 、泡椒、適量鹽、手工自釀酸菜依次倒入，酸菜魚就做成了。但這道十幾分鐘速成的酸菜魚卻遭到了現場幾乎所有人的差評。眉州東坡王剛總説他吃到了土腥味。幫幫團董克平也給表示自己很失望，他説道：“五味都有，但都不夠正。酸不夠爽，有點尖。太多油，魚片的香氣也不夠。”幫幫團美女李曄也説這道菜沒有可取的點。在如此不利的局面下最終會有多少美食領軍人為他亮燈呢？他最終又能否與餐飲領軍人合作將這道江西口味的酸菜魚發揚光大呢？拭目以待吧。

      善良淳樸布依族女兒 帶來民族美食引發爭搶

韋忠秀

繡球丸子

      第二位美食傳承人韋忠秀是一名21歲的布依族女兒。能歌善舞又開朗樂觀的她其實從12歲起就承擔起了照顧家庭的重擔。平淡而清苦的日子裏，她用巧思和創意烹飪出一道道布依族傳統美食，給爺爺奶奶和年幼的弟弟帶來無數堅強和快樂。今天她帶來的傳家菜是繡球丸子。這道菜由布依族五色花米飯做成，這也是母親教她的手藝。忠秀在第一輪就獲得了十盞燈全亮的好成績。在品嘗她的菜品過後，幫幫團董克平首先給出了好評：“五色花米飯色彩豐富，味道也很豐富，還有民族元素，很棒。”各餐飲領軍人也紛紛對她的菜表現出了濃厚興趣。渝鄉辣婆婆李總願意花十萬去實現她的五彩夢，花家怡園花雷總更是出了15萬願意買她的菜。但是生性善良淳樸的她卻表示這道菜屬於布依族，只教不賣。那麼最終她選擇哪位美食傳承人來幫助她實現夢想，和她一起創造更多彩的未來呢？

     四代傳承人帶來傳家美味 欲將技術傳入美食餐廳

高文平

空心琉璃丸子

      另一位傳承人高文平是一名山東聊城的專業廚師，他也是高氏烹飪技術非物質文化遺産傳承人。他十四歲起便子承父業，苦學廚藝，將製作技術巧妙地運用在烹飪美食上，並將祖父輩創立的老字號重新挂起。今天高文平帶來的傳家菜空心琉璃丸子，也是他們家四代傳承的山東聊城名菜。他做的琉璃丸子與其他地方的很不一樣，完全靠面性和油溫，恰到好處地掌握。丸子是抽空的，炸到以後，它自然把這個芯吐出來，形成空丸，然後再挂糖挂琉璃。而他製作的輔菜徐公丸子也是色香味俱全。品嘗菜品過後有幾位餐飲領軍人選擇滅燈，但仍有好四位領軍人對他的菜品和技術表現出濃厚的興趣。而他來到這裡的目的是想將這個傳承菜的技術傳到千家萬戶。究竟哪位餐飲大咖開出的條件與他的訴求相吻合？他最後又誰一拍即合合作簽約了呢？

      一切精彩，盡在本週五晚22:38央視一套播出的《中國味道》！