外焦裏嫩麻辣適口，最重要的是一點都不油膩。怎樣的做法，讓從不吃肥腸的主持人也愛上這味道呢？且看屈大師手把手教您如何做出美味的火爆辣子肥腸。

需要準備的主料有：肥腸；輔料有：青線椒、洋蔥；調料有：豆瓣醬、幹辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香葉等。

回顧：

外焦裏嫩麻辣適口的火爆辣子肥腸是這樣製作的：

第一，鍋中放水，加桂皮、花椒、八角、香葉、料酒、醬油、老抽和蔥姜，調成滷水汁，將洗凈的肥腸放入，根據口味適量添加白糖和鹽，大火燒開，小火煮上20分鐘。

第二，熱鍋涼油，放幹辣椒、豆瓣醬、薑片、煸炒出紅油後，下肥腸，開大火，炒出香味，放入洋蔥，青線椒，調入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、雞精，翻裹均勻，即可出鍋。

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火爆辣子肥腸

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