[天天飲食]天天美味 沙姜清遠雞 主料：清遠雞；輔料：沙姜、圓蔥、香蔥；調料：豉油、生抽； 步驟： （1）整雞清理乾淨，香蔥打結，姜切片，沙姜切片。鍋中倒入水燒開，放入蔥姜，沙姜，整只雞放入開水鍋中將表皮燙緊，加少許料酒，鹽調味後蓋蓋兒煮制十分鐘，關火靜置十五分鐘； （2）靜置好的雞取出過涼，吸幹表面水分後在雞肉表面抹少許油。整雞切塊，碼盤即可； （3）圓蔥和沙姜切小粒，然後開始製作蘸醬。另起鍋燒熱，加少許油後放入圓蔥粒和沙姜粒煸炒出香，變色後加少許豉油和生抽炒制均勻，醬香濃郁的蘸醬就炒制好了。

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